Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Michaela Ruhlmana přináší zasvěcený a poutavý výklad o Americkém kulinářském institutu prostřednictvím autorových studentských zkušeností. Efektivně zachycuje emocionální a fyzické nároky kulinářského výcviku a vykresluje živý obraz prostředí v CIA, přičemž zdůrazňuje jak vášeň potřebnou pro kariéru kuchaře, tak osobní růst, k němuž během tohoto výcviku dochází.
Klady:Čtenáři ocení poutavý styl psaní, vzdělávací vhled do kulinářských technik a autentičnost Ruhlmanových zážitků. Kniha vzbuzuje vášeň pro vaření a poskytuje srozumitelný pohled na náročnost kulinářské školy, takže je přitažlivá jak pro budoucí studenty, tak pro nadšence do vaření. Osobní příběhy a charakterové postřehy přispívají k její bohatosti.
Zápory:Někteří recenzenti považují knihu zpočátku za pomalu poutavou a objevují se požadavky na hlubší prozkoumání těžkostí, kterým studenti kulinářství čelí. Vydání Audible navíc sklidilo kritiku za špatné vyprávění a úpravu, což u některých čtenářů negativně ovlivnilo celkový zážitek.
(na základě 166 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America
Obsah knihy:
„Ruhlman dobře a procítěně popisuje vášeň, která přitahuje akolytu k této precizní a zběsilé profesi.“ -- The New York Times Book Review
Před více než deseti lety si novinář Michael Ruhlman oblékl šéfkuchařské sako a kalhoty s puntíkovaným vzorem, aby se připojil ke studentům Culinary Institute of America, nejstarší a nejvlivnější kuchařské školy v zemi. Kniha The Making of a Chef však není jen o držení nože nebo krájení cibule, ale také o povaze a duchu profesionálního kuchaře a o lidech, kteří do této profese vstupují. Ruhlman - nyní odborník na základy vaření - vypráví o svém rostoucím mistrovství v dovednostech své osvojené profese a provází sebe i čtenáře desítkami kuchyní a učeben při hledání nepolapitelných, nepojmenovatelných prvků skvělého jídla.
Kniha The Making of a Chef (Jak se stát šéfkuchařem), která je podnětně podána s vášní zasvěceného člověka a s důrazem na detail, zůstává nejživějšími a nejpřesvědčivějšími memoáry o profesionálním kulinářském vzdělání.
