Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day (Řemeslné chleby na každý den): Rychlé a snadné recepty na prvotřídní chleby, které připraví Peter Reinhardth: Rychlé a snadné recepty na prvotřídní chleby.

Recenze čtenářů

Kniha Petera Reinharta „Řemeslné chleby na každý den“ je komplexní příručkou pro domácí pekaře, kteří chtějí vytvářet vysoce kvalitní řemeslné chleby metodami pomalého kynutí. Přestože recepty přinášejí vynikající výsledky, kniha má některé organizační problémy, které mohou čtenáře frustrovat. Začátečníky úspěšně seznamuje s postupem pomalého kynutí, ale vyžaduje trpělivost a plánování.

⬤ Vynikající recepty, ze kterých vznikají vysoce kvalitní a chutné chleby.
⬤ Přehledné fotografie a srozumitelná vysvětlení.
⬤ Nabízí flexibilitu díky metodám, jako je hromadné kvašení a používání zákysů.
⬤ Vhodné pro začátečníky i zkušené pekaře, kteří se chtějí učit.
⬤ Nabízí se mnoho kreativních možností a variací.
⬤ Míry jsou uvedeny v gramech a uncích.

⬤ Recepty vyžadují více času a plánování, než naznačuje název.
⬤ Formát návodu je spíše v dlouhých odstavcích než v odrážkách nebo číslovaných krocích, což může být matoucí.
⬤ Někteří čtenáři považovali uspořádání za nedostatečné a museli se často vracet k předchozím částem.
⬤ Mnoho receptů stále vyžaduje instantní droždí, což může odrazovat od používání mateřského kvásku.
⬤ Strmá křivka učení pro začátečníky, pro které mohou být vyčerpávající vysvětlení zdrcující.

(na základě 394 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day: Fast and Easy Recipes for World-Class Breads

Obsah knihy:

Uznávaná lektorka pečení zkracuje profesionální techniky na základní a přináší recepty na chléb, který může snadno upéct každý, kdo má mouku a ledničku.

Reinhartová začíná nejjednodušším francouzským chlebem, pokračuje známými klasikami, jako je ciabatta, těsto na pizzu a měkké sendvičové bochníky, a končí čerstvými specialitami, jako jsou preclíky, krekry, croissanty a bagely. Každý recept je rozdělen na části „Připravit předem“ a „V den pečení“, takže každý krok - od přípravy až po vytažení plechů z trouby - je hračkou, ať už jste si pekáč koupili včera nebo před desítkami let. Tato těsta jsou navržena tak, aby bezchybně fungovala i pro zaneprázdněné domácí pekaře: většina z nich vyžaduje pouze jednoduché míchání a kvašení přes noc. Výsledkem je spolehlivě vynikající chuť a struktura, která se vyrovná bochníkům z prvotřídních řemeslných pekáren, a to vše s minimem času stráveného prací.

Oblíbený americký instruktor pečení a inovátor Peter Reinhart nabízí časově nenáročné techniky doprovázené barevnými fotografiemi krok za krokem, takže během chvilky budete vyrábět čerstvé dávky kváskových baget, 50% a 100% celozrnných sendvičových chlebů, měkkého a křupavého sýrového chleba, anglických muffinů, skořicových buchet, panettone, hoagie rolek, čokoládovo-skořicových babek, rolád s ovocnou náplní, dánských a nejlepších sušenek.

A co je nejlepší, tato vysoce kvalitní těsta se zlepšují delším pobytem v chladničce, takže je můžete jednou promíchat, pak naporcovat, nechat vykynout a upéct, kdykoli dostanete chuť na horkou pochoutku.