American Pie: Pizzu jsem hledal, abych byl dokonalý: Americká pizza: kniha o pečení

Recenze čtenářů

Kniha „American Pie“ od Petera Reinharta je dobře přijatým průvodcem domácí přípravou pizzy, který kombinuje poutavé příběhy z jeho cesty za dokonalou pizzou s různými recepty na těsto. Mnoho uživatelů si pochvaluje podrobné návody na přípravu těsta a zajímavou historii různých stylů pizzy. Přestože nabízí množství informací, některé recenze kritizují jeho přístup k receptům na omáčky a nedostatek konkrétních údajů u některých receptů. Celkově je považována za cenný zdroj informací pro začínající i zkušené pizzaře.

⬤ Fascinující historie a anekdoty o výrobě pizzy po celém světě.
⬤ Vynikající recepty na těsto, které vedou k velmi uspokojivým výsledkům.
⬤ Přehledné návody na různé styly a techniky přípravy pizzy.
⬤ Autorova vášeň pro pizzu se promítá do poutavého psaní.
⬤ Užitečné pro začínající i zkušené pekaře.

⬤ Někteří uživatelé považují recepty na omáčky za zklamání a nedostatek chuti.
⬤ Kniha se nezabývá všemi styly pizzy, například pizzou v detroitském stylu.
⬤ Návody na některé recepty se mohou opakovat a nejsou přehledné.
⬤ Několik recenzentů se zmiňuje o nepřesnostech při uvádění autentických receptů na newyorskou a neapolskou pizzu.

(na základě 213 hodnocení čtenářů)

Původní název:

American Pie: My Search for the Perfect Pizza

Obsah knihy:

Mistr pekař Peter Reinhart se vydává po stopách vzniku pizzy od Itálie až po Spojené státy a zachycuje příběhy těch nejlepších řemeslných pizz Starého i Nového světa.

Reinhart začíná své putování v Janově a prochází krajinou, aby našel legendární pizzu focaccia col formaggio. Poté se vydává do Říma, aby ochutnal proslulou sedmimetrovou pizzu al taglio, a následně do Neapole na archetypální pizzu napoletana. Po návratu do Ameriky pokračuje v nepravděpodobném Phoenixu v Arizoně, kde Chris Bianco z pizzerie Bianco mnohé přesvědčil, že jeho pizza představuje nový standard v zemi. Mekka pizzy New Haven, grilovaná pizza v Providence, chicagské koláče, pizza v kalifornském stylu v San Francisku a Los Angeles - to je jen několik chutných atrakcí na Reinhartově výpravě.

Reinhart se vrací do kuchyně a dává mistrovskou lekci o technikách výroby pizzy a nabízí více než 60 receptů na těsta, omáčky a polevy a pizzy, které je všechny spojují. Díky jeho neukojitelné zvídavosti a vypravěčskému nadání je American Pie nepostradatelnou četbou pro ty, kdo touží připravovat skvělou pizzu doma, i pro každého, kdo má rád vzrušení z lovu.