Nová kniha o vaření

Recenze čtenářů

Kniha se setkala se smíšenými ohlasy, někteří chválí estetickou kvalitu vazby a její nostalgickou hodnotu, zatímco jiní kritizují digitální vydání za četné chyby a špatnou úpravu.

Krásná vazba, nabízí pohled na historické recepty, poskytuje inspiraci kuchařům, kteří dávají přednost tradičním postupům.

Výrazné překlepy a chyby v textu, špatně převedené digitální vydání, kvůli těmto problémům je obtížné recepty číst a věřit jim.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A New Book of Cookery

Obsah knihy:

V roce 1912, kdy byla kniha původně vydána, Fannie Farmerová v předmluvě uvedla: "S rozvojem kuchařského umění se stalo nemožným vtěsnat do jediného svazku množství materiálu, který je k dispozici. Od prvního vydání knihy The Boston Cooking-School Cook Book uplynulo již sedmnáct let.

Od té doby byla často revidována a bylo do ní přidáno velké množství nových receptů... Domnívám se však, že výsledky práce a experimentů za posledních sedm let ospravedlňují vydání zcela nového díla. Bude pochopeno, že tato nová práce v žádném případě nenahrazuje mou předchozí práci, ale spíše na ni navazuje.

Dovolte mi, abych zopakoval, že je to komplexní přehled pokroku posledních několika let a obsahuje recepty úsporné a jednoduché i nákladné a propracované, pokrývající celou škálu kuchařských oborů." Kniha obsahuje asi 860 receptů a četné ilustrace. Fannie Merritt Farmerová (1857-1915) byla americká autorita v oblasti vaření, narozená v Bostonu.

Rané vzdělání získala v Medfordu ve státě Massachusetts a vystudovala Bostonskou kuchařskou školu, jejímž ředitelem byla v letech 1892-1902. V posledním roce založila Miss Farmer's School of Cookery v Bostonu, jejímž cílem bylo vyučovat ženy v domácnosti a zdravotní sestry kuchařskému umění, nikoliv připravovat budoucí učitele domácích nauk.

Vydala kuchařku The Boston Cooking School Cook Book (1896); do její smrti vyšlo 21 vydání. Z ní vznikla kuchařka Fannie Farmerové, která se vydává dodnes.