Recenze čtenářů
Shrnutí:Tato kuchařka skvěle představuje Ťiang-nanskou kuchyni pomocí srozumitelných receptů, poutavých příběhů a krásných vizualizací, což z ní činí cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře. Její autentičnost však může být méně přístupná západním čtenářům, kteří neznají chutě a techniky tohoto regionu.
Klady:⬤ Dobře napsané, elegantní a podrobné, s přístupnými recepty
⬤ úžasné fotografie a design
⬤ bohaté kulturní poznatky
⬤ autentické a přesné zobrazení Ťiang-nanské kuchyně
⬤ vhodné pro začínající i zkušené kuchaře
⬤ obsahuje užitečné náhrady obtížně dostupných surovin.
Zápory:⬤ Některé recepty mohou být pro západní čtenáře náročné kvůli neznámým chutím
⬤ vyžaduje přístup ke specifickým ingrediencím, které nemusí být všude dostupné
⬤ malá velikost tisku v knize může být pro některé uživatele nevýhodou.
(na základě 83 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Obsah knihy:
Oblast na dolním toku řeky Jang-c'-ťiang-nan s moderním hlavním městem Šanghají je od pradávna známá jako "země ryb a rýže". Místní kuchaři po staletí sbírali plody zdejších jezer, řek, polí a hor, aby vytvořili kuchyni proslulou svou delikátností a krásou. V knize Země ryb a rýže Fuchsia Dunlopová čerpá z dlouholetého studia a bádání a představuje recepty, techniky a ingredience Ťiang-nanské kuchyně. Inspiruje vás k vyzkoušení klasických pokrmů, jako je žebrácké kuře a skvostné vepřové maso Dongpo, i svěžích, jednoduchých receptů, jako je mořský okoun v čisté pánvi a čerstvé sójové boby s nakládanou zeleninou. Tato kniha, sugestivně napsaná a vybavená nádhernými fotografiemi receptů, je významným novým dílem oslavujícím jednu z nejzajímavějších kulinářských oblastí Číny.
Vítěz ceny Andre Simona za rok 2016 (Velká Británie)
Vítěz, Kuchařka roku 2017 (British Guild of Food Writers)
