Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je vyčerpávajícím a autentickým průvodcem sečuánskou kuchyní, oceňovaným pro své podrobné recepty a krásné fotografie. Mnozí recenzenti si pochvalují její hloubku a kulturní vhled, někteří však zmiňují potíže se sháněním ingrediencí a srozumitelnost návodů.
Klady:⬤ Autentické a vyčerpávající recepty sečuánské kuchyně.
⬤ Kvalitní lesklé fotografie umocňují zážitek ze čtení a vaření.
⬤ Podrobná vysvětlení ingrediencí a kuchařských technik podporují hlubší porozumění.
⬤ Mnoho recenzentů považuje recepty za přínosné a naplňující při přípravě.
⬤ Autorka Fuchsia Dunlopová je vysoce ceněna pro své odborné znalosti sečuánské kuchyně.
Zápory:⬤ Někteří považují seznamy ingrediencí za nejasné nebo těžkopádné.
⬤ Shánění ingrediencí může být náročné, zejména pro ty, kteří se neorientují na asijských trzích.
⬤ Návod může být nejasný a mohl by být podrobněji popsán, zejména pokud jde o konkrétní přísady.
⬤ Několik recenzentů si přálo, aby byl v aktualizovaném vydání uveden přehledný seznam nových receptů.
(na základě 96 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Food of Sichuan
Obsah knihy:
Téměř dvacet let po vydání knihy Země hojnosti, kterou mnozí považují za jednu z nejlepších kuchařek všech dob, se Fuchsia Dunlopová vrací do oblasti, kde začala její vlastní kulinářská cesta, a k původnímu repertoáru přidává více než 70 nových receptů, které doprovází lákavými popisy oslnivých chutí a textur sečuánské kuchyně.
Jídlo ze Sečuánu ukazuje domácím kuchařům, jak znovu vytvořit klasická jídla, jako je tofu Mapo, dvakrát vařené vepřové maso a kuře Gong Bao, nebo tradiční studenou kuchyni, včetně kuřete Bang Bang, sušeného hovězího masa s omáčkou, kořeněného okurkového salátu a zelených fazolek v zázvorové omáčce. Díky nádherným fotografiím jídla a cestopisným fotografiím, doplněným o kulinářskou a kulturní historii regionu, je kniha Jídlo v Sečuánu poutavým pohledem na jednu z nejlepších světových kuchyní.
