Zeleninová gramotnost: Vaření a zahradničení s dvanácti rodinami jedlých rostlin s více než 300 chutně jednoduchými recepty [A

Recenze čtenářů

Zeleninová gramotnost od Deborah Madisonové je komplexní a informativní kuchařka, která čtenáře vybízí k poznávání zeleniny prostřednictvím jejích botanických rodů. Nabízí nepřeberné množství receptů, zahradnických tipů a postřehů, které jsou určeny jak zkušeným zahrádkářům, tak i těm, kteří s vařením ze zeleniny začínají. Kniha je chválena pro svou organizaci, jednoduchost receptů a vzdělávací obsah, ačkoli někteří čtenáři zaznamenali nedostatek hloubky některých informací.

⬤ Bohaté informace o zelenině, jejích rodinách a tipy pro pěstování.
⬤ Nabízí více než 300 jednoduchých a chutných receptů.
⬤ Skvělý vzdělávací obsah o technikách vaření a vlastnostech rostlin.
⬤ Podporuje kreativitu v kuchyni tím, že navrhuje záměny ingrediencí podle čeledí rostlin.
⬤ Vhodné jak pro zkušené kuchaře, tak pro ty, kteří s vařením ze zeleniny začínají.
⬤ Přehledně uspořádané kapitoly, které seskupují zeleninu podle čeledí pro snadnější kulinářské zkoumání.

⬤ Někteří čtenáři mají pocit, že část informací není relevantní pro nakupující v obchodech s potravinami.
⬤ Chybí hlubší informace o výživových hodnotách nebo návod na zahradničení pro začátečníky.
⬤ Omezený počet fotografií nemusí vyhovovat těm, kteří hledají vizuálně bohatou kuchařku.
⬤ Několik hlášených typografických chyb v textu.
⬤ Některé recepty mohou vyžadovat neznámé ingredience, které může být obtížné sehnat.

(na základě 246 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Obsah knihy:

Deborah Madisonová, přední americká autorita v oblasti vegetariánské kuchyně a autorka knihy Vegetariánské vaření pro každého, ve své nejnovější kuchařce odhaluje překvapivé vztahy mezi zeleninou, jedlými květinami a bylinkami ze stejných botanických čeledí a ukazuje, jak může pochopení těchto souvislostí pomoci domácím kuchařům vidět každodenní zeleninu v novém světle.

Již více než tři desetiletí stojí Deborah Madisonová v čele hnutí za vegetariánskou kuchyni, je autorkou klasických knih na toto téma a dodává odvahu milionům čtenářů, aby vařili jednoduchá a elegantní jídla na rostlinné bázi.

Tato nová průkopnická kuchařka je Madisonovým vrcholným dílem: oslavou rozmanitosti rostlinné říše a zkoumáním fascinujících vztahů mezi zeleninou, jedlými květinami, bylinkami a známými planými rostlinami ze stejných botanických čeledí.

Kniha Zeleninová gramotnost, která se stane novou standardní příručkou pro přípravu zeleniny, ukazuje kuchařům, že zeleninu ze stejné čeledi lze díky jejím společným vlastnostem používat při vaření zaměnitelně. Představuje zcela nový pohled na zeleninu, který vychází z Madisonových hlubokých znalostí vaření, zahradničení a botaniky. Když například víme, že kopr, kerblík, kmín, petržel, koriandr, anýz, libeček a kmín pocházejí z čeledi pupečníkovitých, je jasné, proč se tak dobře hodí k mrkvi, která je rovněž členem této čeledi. Madisonová přináší více než 300 klasických a výjimečně jednoduchých receptů, které spojují toto bohatství informací v pokrmech, jež vyzdvihují svět vzájemně se doplňujících chutí. Griddled Artichokes with Tarragon Mayonnaise, Tomato Soup and Cilantro with Black Quinoa, Tuscan Kale Salad with Slivered Brussels Sprouts and Sesame Dressing, Kohlrabi Slaw with Frizzy Mustard Greens, and Fresh Peas with Sage on Baked Ricotta showcase combinations that are simultaneously familiar and revelatory.

Zeleninová gramotnost - jedinečný pohled na kulinářskou zeleninu a rostliny - inspiruje k improvizaci v kuchyni a zvědavosti na zahradě a navždy změní způsob, jakým jíme a vaříme.