Umění vařit snadno a jednoduše: Revoluční klasika z roku 1805

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena jako historická kuchařská příručka, oceňovaná pro své zajímavé postřehy o vaření v minulosti. Chybí v ní však moderní měření a podrobné návody, takže je vhodná spíše pro dobrodružné kuchaře nebo historiky jídla než pro ty, kteří hledají praktické recepty, které by mohli zopakovat v současné kuchyni.

Kniha je zábavná a poučná a nabízí pohled na historické kuchařské postupy. Je vhodná pro dobrodružné kuchaře, rekonstruktéry a historiky jídla. Recepty lze upravit podle vlastní chuti a obsahuje historické souvislosti a terminologii. Užitečný je rejstřík a kniha přináší mnoho zajímavých informací o dřívějších způsobech vaření a konzervace.

Recepty nenabízejí konkrétní míry nebo dobu vaření, což může moderní kuchaře zklamat. Terminologie může být zastaralá a nedostatek podrobných návodů znesnadňuje začátečníkům její sledování. Někteří čtenáři navíc považovali knihu za zkrácenou verzi, která postrádá původní autorův vtip a humor, a proto je méně autentická.

(na základě 51 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Art of Cookery Made Plain and Easy: The Revolutionary 1805 Classic

Obsah knihy:

"Velmi zajímavý pohled na každodenní vaření v každodenním životě Anglie 18.-19. století s mnoha užitečnými radami, triky a recepty (pro daný den). Jazyk je příjemný a obsažené informace podstatné." -- Jefferson-Madison Regional Library System.

Tato kuchařka, která byla od svého debutu v roce 1747 mnohokrát revidována a znovu vydána, byla v Anglii i ve Spojených státech více než 100 let bestsellerem. Její výtisky vlastnili George Washington a Thomas Jefferson a Benjamin Franklin dokonce přeložil některé z jejích receptů do francouzštiny v naději, že v zahraničí okusí chuť domova.

Autorka Hannah Glasseová odmítá francouzskou kuchyni, která ve své době patřila k nejvýznamnějším, jako neefektivní pro služebnictvo a kuchaře ze středních a nižších vrstev s poukazem na její těžkopádnost, nákladnost a plýtvání. Místo toho se paní Glasseová zaměřuje na standardní angloamerická jídla, od polévek a omáček po koláče a želé, což jsou všechno jednoduché pokrmy připravované jednoduchým způsobem. Kromě praktických rad týkajících se výběru masa, porcování a základních kuchařských dovedností nabízí tento historicky fascinující dokument tipy na přípravu jídla pro nemocné, vaření a skladování potravin na lodích a výrobu mýdel a vůní pro domácnost. Historici, kuchaři a všichni milovníci gastronomie ocení tento pohled do kuchyní minulé éry.