Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha poskytuje ucelený přehled potravinových systémů se zaměřením na historickou a mezinárodní perspektivu. Slouží jako cenný zdroj informací pro ty, kteří se zabývají výzkumem potravin nebo globálním obchodem s potravinami, a nabízí vhled do souvislostí mezi potravinami, společností a dopady na životní prostředí.
Klady:⬤ Skvělý historický a mezinárodní přístup
⬤ informativní přehled globálních potravinových trendů na vysoké úrovni
⬤ vynikající pro výzkum potravin
⬤ pokrývá mnoho témat
⬤ zasvěcený pohled na vztah potravin ke společnosti a environmentálním otázkám.
Zápory:⬤ Čte se jako učebnice
⬤ pro příležitostné čtenáře může být příliš podrobná
⬤ pro některé může být více informativní, než je pro jejich účely nutné.
(na základě 4 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Food
Obsah knihy:
Průvodce spotřebitele potravinovým systémem od místního po globální: naše role jako občanů v propojených sítích, institucích a organizacích, které umožňují výběr potravin.
Všichni jedí. Můžeme se dokonce považovat za odborníky na toto téma, nebo alespoň za odborníky na Instagram. Jsme si však vědomi toho, že krevety v našem mrazáku mohou být vypěstovány a zmraženy ve Vietnamu, hrozny v naší míse s ovocem dodány z Chile a káva v našem kávovaru vypěstována v Nikaragui, pražena v Německu a distribuována v Kanadě? Ať už o tom víme, nebo ne, pokaždé, když nakupujeme potraviny, vaříme a jíme, jsme napojeni na složité dodavatelské sítě, instituce a organizace, které umožňují náš výběr potravin. Dokonce ani místní lidé nemusí znát celý příběh produktů, které kupují na farmářském trhu. V tomto svazku řady Essential Knowledge nakladatelství MIT Press nabízí spisovatel a odborník na potraviny Fabio Parasecoli průvodce spotřebitele potravinovým systémem od místního po globální.
Parasecoli popisuje systém, který se skládá spíše z otevřených, proměnlivých a nestabilních sítí než z jasně definovaných řetězců; zabývá se zdravými potravinami a rozporuplnými radami, které spotřebitelé dostávají; diskutuje o plýtvání potravinami a důsledcích pro udržitelnost; zkoumá potravinářské technologie (a "kulinářský ludismus"); a zkoumá hlad a potravinovou nejistotu v rozvojových i rozvinutých zemích. Parasecoli nám připomíná, že nejsme pouze spotřebiteli, ale také občany, a jako občané máme větší moc zlepšit potravinový systém než svými individuálními volbami potravin.
