Globální Brooklyn: Designování potravinových zážitků ve světových městech

Původní název:

Global Brooklyn: Designing Food Experiences in World Cities

Obsah knihy:

Co mají společného módní gastronomická centra v Kapském Městě, Bombaji, Kodani, Riu de Janeiru a Tel Avivu? Přes všechny rozdíly přitahuje zákazníky ve všech velkých městech podobná atmosféra: hrubé dřevěné stoly v postindustriálních interiérech osvětlených edisonovými žárovkami. Vychutnávají si zde jednodruhovou kávu, kombuchu a řemeslný chléb.

To je „globální Brooklyn“, nový nadnárodní estetický režim městské spotřeby. Může to vypadat ošuntěle a improvizovaně, ale vše je pečlivě navrženo. Může to být romantika analogu, ale je to stvořené pro Instagram. Často odkazuje na newyorskou čtvrť, ale je utvářen mnoha síťovými místy, kde se spotřebitelé podílejí na globální cirkulaci stylů, chutí, postupů a hodnot.

Tato kniha sleduje tento fenomén napříč různými světovými městy a argumentuje pro větší docenění designu a materiálnosti při chápání kultur jídla. Přispěvatelé, kteří věnují pozornost místním kontextům, bojům a identitám, zkoumají globální mobilitu estetických, etických a podnikatelských projektů a jejich zhmotnění v každodenní praxi na místě. Popisují nové souvislosti mezi jídlem, pitím, designem a komunikací, aby lépe porozuměli současným proměnám potravinových kultur po celém světě.