Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Al dente“ nabízí důkladný průzkum italské kultury stravování a jejího historického vývoje. Zatímco někteří čtenáři ji považují za vysoce informativní a cenný zdroj informací, jiní se cítí množstvím poskytnutých informací zahlceni.
Klady:Vysoce informativní, komplexní průzkum italské kultury stravování, jasný a přesný text, cenné historické souvislosti, pokrývá různé aspekty moderní italské kulinářské a společenské kultury.
Zápory:Někteří čtenáři ji považují za příliš informačně nabitou a mají pocit, že obsahuje více informací, než potřebují.
(na základě 4 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Al Dente: A History of Food in Italy
Obsah knihy:
Špagety s masovými kuličkami, fettuccine alfredo, pizza margherita, sýry ricotta a parmezán - za některá z našich oblíbených pohodlných jídel můžeme poděkovat Itálii. Itálie, která je domovem oslnivého množství vín, sýrů, chleba, zeleniny a salámů, se stala mekkou gurmánů, kteří navštěvují její pizzerie, zmrzlinárny a rodinné restaurace i restaurace oceněné michelinskou hvězdou. Kniha Al Dente, která provází čtenáře po regionech země i mimo ně, je první knihou nové řady nakladatelství Reaktion Potraviny a národy a zkoumá naši posedlost italským jídlem a to, jak se kuchyně této země stala tím, čím je dnes.
Fabio Parasecoli zjišťuje, že země jižního Středomoří, jako je Itálie, po staletí bojovaly s nedostatkem potravin, válkami, invazemi a nepříznivým zemědělským prostředím. Itálie měla nedostatek masa a mléčných výrobků, a proto se vyvinula strava závislá na obilovinách, luštěninách a zelenině, dokud silnější ekonomika na konci 50. let 20. století neumožnila většině Italů dovolit si pestřejší stravu. Parasecoli objasňuje, jak se v posledním půlstoletí objevily nové obaly, konzervační techniky, průmyslová velkovýroba a sofistikovanější systémy přepravy a distribuce, což přineslo zásadní změny v myšlení obyvatel země o potravinách. Odhaluje také, že velká část kulinářské pověsti Itálie závisela na tom, že ji svět objevil jako model zdravého stravování, což vedlo k rozšíření špičkových italských restaurací ve velkých městech po celém světě.
Kniha Al Dente, jejíž součástí jsou historické recepty na vynikající italské pokrmy, které si můžete vychutnat vedle sklenky svěžího Chianti, je fascinujícím průzkumem kuchyně této země, který vrhá nové světlo na to, proč bychom měli vždy nechat pistoli a vzít si cannoli.
