Honba za aligátorem: Isaac Toups a nová cajunská kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha Isaaca Toupse Honba za aligátorem je živá a poutavá cajunská kuchařka, v níž se snoubí humor, osobní anekdoty a autentické recepty. Přináší širokou škálu receptů, které povyšují tradiční cajunskou kuchyni, s mnoha postřehy o technikách a ingrediencích. Přestože je kniha chválena za zábavný a přístupný tón, je také upozorňována na zařazení některých náročných receptů a velký důraz na maso, což nemusí vyhovovat všem dietním preferencím.

⬤ Poutavý a vtipný styl psaní, který vystihuje podstatu cajunské kultury.
⬤ Nabízí širokou škálu autentických receptů s jasnými pokyny.
⬤ Obsahuje spoustu krásných fotografií hotových pokrmů, které umocňují zážitek z vaření.
⬤ Poskytuje vhled do cajunských kuchařských technik, zejména do přípravy jíšky.
⬤ Důraz na bílkoviny a zeleninu namísto těžkých sacharidů odpovídá některým moderním stravovacím preferencím.

⬤ Mnoho receptů obsahuje složité nebo méně obvyklé ingredience (např. vnitřnosti), což může některé domácí kuchaře odradit.
⬤ Nedostatek rozmanitosti pro vegany a ty, kteří hledají zdravější varianty, protože kniha je zaměřena na maso.
⬤ Někteří čtenáři považovali některé recepty za nepraktické pro domácí vaření.
⬤ Několik recenzí poznamenalo, že design obálky může působit kýčovitě nebo trikově.

(na základě 90 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking

Obsah knihy:

Drsná moderní cajunská kuchařka od oblíbeného šéfkuchaře Isaaca Tupse a uznávané novinářky Jennifer V. Coleové, která obsahuje 100 příběhů a receptů plných chuti.

V zátoce to začíná být trochu slané...

Cajunská země je poslední baštou pravé americké regionální kuchyně a nikdo ji nezná lépe než Isaac Toups. Nyní je šéfkuchařem vyhlášených restaurací Toups' Meatery a Toups South v New Orleans a vyrostl hluboko v povodí řeky Atchafalaya v Louisianě, kde se jeho předkové usadili před 300 lety. Tam se při lovu a rybaření získávají ingredience pro společná setkání a tyto vařené krevety a langusty, boucheries z celého masa, rybí fritézy a vaření na dvorku tvoří páteř této knihy.

Toups čtenáře zavede ze zapadlých končin do zátoky a ukáže jim, jak připravit:

⬤ proklatě dobré gumbo, boudin, špinavou rýži, krabí koláčky a cochon de lait.

⬤ Svůj podpis v podobě dvojitého vepřového kotleta a Toupsova hamburgeru.

⬤ A další autentické cajunské speciality, jako je Hopper Stew a Louisiana Ditch Chicken.

Cestou vám poradí, jak za pochodu zkonstruovat grilovací jámu, jak za pouhých 15 minut umíchat tmavou jíšku a jak použít cajunskou vynalézavost téměř na všechno.

Kniha Chasing the Gator je plná slaných příběhů, několika povídaček a více než 100 receptů, které zdvojnásobují chuť, a ukazuje, jak - a co to znamená - vařit cajunská jídla dnes.