Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Patricie Wells „Zeleninová sklizeň“ je oceňována pro své přístupné recepty a důraz na vaření se zeleninou, které do domácí kuchyně vnášejí nádech francouzské kuchyně. Mnozí čtenáři oceňují krásné fotografie a srozumitelné návody, někteří však vyjadřují zklamání nad tím, že kniha není zaměřena na vegetariánskou kuchyni a v receptech převažují jiné než zeleninové ingredience.
Klady:Přehledné a snadno použitelné recepty.
Zápory:Krásné fotografie, které lahodí oku.
(na základě 33 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Vegetable Harvest: Vegetables at the Center of the Plate
Obsah knihy:
Zeleninová zahrádka představuje to nejlepší z francouzské kuchyně: čerstvou, chutnou a snadno dostupnou pro domácí kuchaře. V knize Zeleninová sklizeň představuje Patricia Wellsová sbírku receptů inspirovaných zahradou, kterou obhospodařuje u svého domu v Provence.
Nikdo neudělal tolik jako Patricia pro to, aby se umění a techniky francouzské kuchyně dostaly do amerických kuchyní. Nyní se ve své desáté kuchařské knize věnuje všem druhům produktů, které si francouzští kuchaři oblíbili od severu až po jih. Kromě toho zde najdete okouzlující profily francouzských farmářů, domácích zahrádkářů a kuchařů s pětašedesáti nádhernými barevnými fotografiemi.
Patricia nabízí nepřeberné množství pokrmů, do nichž se hodí zelenina, bylinky, ořechy, luštěniny a ovoce čerstvě vypěstované na zahradě, od rukoly po cukety. A její recepty se neomezují jen na letní hojnost - je tu i spousta receptů na podzimní dýně a zimní brambory.
Recepty v knize Zeleninová sklizeň zahrnují vše od předkrmů, polévek a salátů až po maso, drůbež a těstoviny. Najdete zde klasiku, jako je pikantní polévka z máslové dýně, jehněčí pečeně s medovo-mátovou krustou a hráškové a mátové rizoto, i nová inovativní jídla, která se jistě stanou oblíbenými, jako jsou bramborovo-pivovarské vafle s uzeným lososem, kapary a Cr me Fra che, rajčatové a jahodové gazpacho a cuketové květy plněné kozím sýrem a bazalkou. Na závěr si můžete dopřát dekadentní ovocné dezerty, jako je pistáciovo-višňový dort s třešňovým sorbetem, rebarborovo-višňový kompot v grenadině a křupavý mandlovo-hruškový dort. Kromě toho je zde kapitola o základních surovinách ve spíži, která obsahuje Patriciiny recepty na pikantní citronovou sůl, lanýžové máslo a čerstvou koriandrovou omáčku.
A přestože Patriciiny báječné pokrmy znějí hříšně, ve skutečnosti jsou docela zdravé, s nízkým obsahem tuku a kalorií; u každého receptu jsou uvedeny nutriční údaje.
S knihou Zeleninová sklizeň budete jíst to nejlepší, co příroda nabízí - čerstvé a chutné produkty - po celý rok.
