Recenze čtenářů
Shrnutí:Podle recenzí uživatelů je kniha Patricie Wellsové „Moje mistrovské recepty“ oblíbenou kuchařkou, která je chválena pro poutavé psaní, rozmanité recepty a instruktážní přístup k technikám vaření. Pro mnoho recenzentů je zdrojem inspirace a sebedůvěry v kuchyni. Objevilo se však několik výtek týkajících se chuti a vzrušivosti některých receptů.
Klady:Poutavé a čtivé čtení, množství chutných receptů, užitečné vysvětlení technik vaření, vhodné pro začínající i zkušené kuchaře, přehledné uspořádání podle způsobů vaření a široká nabídka možností pokrmů.
Zápory:Někteří uživatelé považovali jídla za nudná a neinspirativní, jeden z recenzentů měl pocit, že jde jen o další kuchařku postrádající jedinečnost.
(na základě 18 hodnocení čtenářů)
Původní název:
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Obsah knihy:
Slavná autorka kuchařských bestsellerů Patricia Wellsová vytváří v této vynikající sbírce receptů ze svých kuchařských škol ve Francii návod na úspěch v kuchyni - dokonalého nástupce klasiky Julie Childové Způsob vaření.
Z jejích škol vaření v Paříži a Provence odcházejí studenti Patricie Wellsové s větší jistotou v kuchyni, než jakou kdy předtím zažili. Nyní se od mistryně, známé svými sbírkami lahodných, přesných a osvědčených receptů, mohou učit i domácí kuchaři.
Patricia Wells zde v této poutavé příručce a kuchařce kodifikuje dovednosti, které předává na svých kurzech. Každý z receptů učí konkrétní techniky - blanšírování, smažení, dušení, pocení, dušení v páře, dušení, smažení - s dalšími recepty, které posunou vaše dovednosti směrem k pikantnímu i sladkému, jednoduchému i hlubokému - a poskytnou vám znalosti a jistotu, abyste mohli své kuchařské umění ještě více rozšířit.
Ke každému mistrovskému receptu Patricia nabízí kreativní dílčí recepty, jako např.
⬤ Smažené maso: Čtyřhodinové dušené aromatické vepřové maso (mistrovský recept), plus osvědčený al Lamb Daube s rajčaty, olivami a houbami.
⬤ Grilování: Grilované hřebenatky ve skořápkách s lanýžovým máslem (mistrovský recept) plus Grilované kuře pod cihlou.
⬤ Brioška: Medová brioška (mistrovský recept) a borůvkový a pomerančový toast.
⬤ Madeleines: Sladké kaštanové medové madlenky (hlavní recept) a úžasný ořechový dort ze stejného těsta.
⬤ Opečená zelenina: (hlavní recept) a pečený lilek s harissou, fenyklovými semínky a medem.
⬤ Panna Cotta (s cukrovou kaší): (mistrovský recept) a malinová Panna Cotta. ⬤ Panna Cotta s citronem a kandovanou citronovou kůrou (mistrovský recept).
⬤ Rustikální galette: Dortíková bábovka s máslem a slaninou (v češtině) (10): Jablka a čerstvý rozmarýn (hlavní recept) a meruňková a levandulová medová galeta.
Patricia také uvádí seznam základních věcí do spíže, potřebné vybavení, zdroje pro hledání nejlepších ingrediencí - jako jsou oleje, ryby a korýši - spolehlivý seznam preferovaných dovozců vína a rady, kdy snadno nahradit ingredience a kdy se držet původního receptu.
--Library Journal (hvězdičková recenze)
