Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je dobře hodnoceným technickým zdrojem informací o výrobě vína, který vyvažuje komplexní informace a čtivost, takže je vhodný jak pro studenty, tak pro nadšence. Objevují se však určité obavy ohledně edičních chyb a nedostatku vědeckých odkazů.
Klady:⬤ Přístupné zpracování složitých vinařských témat.
⬤ Cenná reference obsahující minulý i současný výzkum.
⬤ Dobrá rovnováha mezi technickými detaily a čtivostí.
Zápory:⬤ Nedostatek odkazů na vědecké práce.
⬤ Redakční chyby, včetně překlepů a faktických nepřesností.
⬤ Chybějící interpunkce v některých oddílech.
(na základě 5 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Science of Wine: From Vine to Glass - 3rd Edition
Obsah knihy:
Nové, aktuální vydání slavné knihy Jamieho Gooda o víně.
Důkladně přepracované a aktualizované třetí vydání této zásadní a průkopnické příručky podává ucelený přehled o jednom z nejzajímavějších, nejdůležitějších a nejkontroverznějších trendů ve světě vína: o vědeckých a technologických inovacích, které nyní ovlivňují způsob pěstování hroznů a výroby vína. Jamie Goode, autorita v oblasti vinařství, podrobně popisuje klíčové vědecké poznatky týkající se vinohradnictví a enologie, vysvětluje praktické využití vědy v technikách, které se používají po celém světě, a zkoumá, jak tyto otázky ovlivňují kvalitu, chuť a vnímání vína.
Jediný ucelený a přístupně napsaný zdroj informací o tomto tématu, Věda o víně, poutavě pojednává o široké škále témat včetně terroir, vlivu půdy na chuť vína, šlechtění nových odolných odrůd, vlivu klimatických změn na pěstování hroznů, roli kvasinek a bakterií při výrobě vína a mnoha dalších. Nezbytná příručka pro široké publikum studentů, vinařů, vinařských odborníků i běžných čtenářů se zájmem o vědu o víně.
