Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Najmieh Batmanglijové „Silk Road Cooking“ (Vaření na Hedvábné stezce) nabízí bohatý průzkum různých kuchyní podél Hedvábné stezky, obsahuje historické informace, dobře zpracované recepty a krásné ilustrace. Je oceňována pro své srozumitelné návody a schopnost inspirovat začínající i zkušené kuchaře. Někteří však považovali recepty za časově náročné a ingredience za obtížně dostupné, což nemusí vyhovovat příležitostným kuchařům nebo těm s hektickým rozvrhem.
Klady:⬤ Vedle receptů bohaté historické a kulturní poznatky.
⬤ Krásné ilustrace a kvalitní tisk.
⬤ Dobře propracované a chutné recepty, které zaujmou vegetariány i nevegetariány.
⬤ Snadno srozumitelné návody k receptům s informativním slovníčkem.
⬤ Inspiruje k dobrodružnému vaření a nabízí cestu po různých kulturách.
Zápory:⬤ Některé recepty jsou složité a časově náročné, což nemusí být praktické pro všechny kuchaře.
⬤ Ingredience mohou být pro domácí kuchaře neznámé a obtížně dostupné.
⬤ Několik recenzentů uvedlo, že úspěšné výsledky mohou být u některých receptů rozporuplné.
⬤ Může být nutné nahradit mnoho méně obvyklých ingrediencí.
(na základě 25 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Obsah knihy:
Tato kniha je zároveň průzkumem, oslavou a málo známým příběhem o jednotě. Představuje 150 vynikajících vegetariánských pokrmů, které společně sledují fascinující příběh kulinářského propojení.
Jak vysvětluje renomovaná autorka kuchařek a učitelka Najmieh Batmanglij, všechna mají svůj původ podél starobylé sítě obchodních cest známé jako Hedvábná stezka, která se táhne od Číny na východě až po Středomoří na západě. Po této cestě se pohybovalo nejen obchodní zboží, ale také myšlenky, zvyky, chutě a základní životní potřeby, jako jsou kuchyňské ingredience. Výsledkem bylo propojení a obohacení desítek kuchyní.
V knize Silk Road Cooking: Najmieh Batmanglij tento proces popisuje a přenáší do moderní kuchyně v podobě receptů, které jsou odvážné, a přesto na dosah každé kuchařce. Jsou určeny vegetariánům, částečným vegetariánům i nevegetariánům - všem, kteří hledají vyvážená, neobvyklá a mimořádně chutná jídla. Kniha nabízí množství informací, které autorka získala na základě svého rozsáhlého výzkumu a cest po Hedvábné stezce v průběhu posledních 30 let.
Recepty doplňuje příběhy, obrázky, historií surovin a moudrými slovy svých oblíbených básníků a spisovatelů z této oblasti. Její kulinářská objevitelská cesta je velmi rozsáhlá - od čínského Xianu přes Samarkand v dnešním Uzbekistánu, íránský Isfahán, turecký Istanbul až po nejzápadnější cíp starověkých obchodních cest v Itálii. Její recepty - všechny jsou osobně oblíbené - zahrnují tak exotická a přitom jednoduchá jídla, jako jsou sečuánské křupavé okurky, afghánské boulani, slané pečivo plněné česnekovou pažitkou, perský salát z granátových jablek a vlašských ořechů, kermánský pistáciový a šafránový polotovar s okvětními lístky růží, čínská pálivá a kyselá nudlová polévka z tofu, turecký pudink z mandlí a rýžové mouky, uzbecké kandované kdoule s vlašskými ořechy a sicilská višňová crostata.
Všechny ingredience pro tyto recepty lze naštěstí získat v místních supermarketech a na farmářských trzích. Amerika se v posledních letech stala jakousi novodobou Hedvábnou stezkou, kde jsou skvělé suroviny z celého světa dostupné každému.
