Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Najmieh Batmanglijové Silk Road Cooking (Kuchařka z Hedvábné stezky) je proslulá krásnou prezentací, rozmanitými a chutnými recepty inspirovanými kuchyněmi podél Hedvábné stezky a bohatými kulturními poznatky. Některé recenze však zmiňují, že recepty mohou být složité, časově náročné a vyžadují těžko dostupné ingredience, což může příležitostné kuchaře odradit.
Klady:⬤ Nabízí bohatou směs historických a kulturních poznatků spolu s recepty.
⬤ Krásně ilustrovaná kniha, která není jen kuchařkou, ale i knihou na konferenční stolek.
⬤ Recepty jsou rozmanité a chuťově výrazné a vyhovují široké škále chutí.
⬤ Vhodné pro vegetariánské i nevegetariánské kuchaře.
⬤ Napsáno inspirativním a poutavým způsobem.
⬤ Mnoho uživatelů hlásí úspěšné výsledky receptů.
Zápory:⬤ Některé recepty jsou složité a časově náročné, případně nepraktické pro příležitostné nebo zaneprázdněné kuchaře.
⬤ Mnoho ingrediencí může být neznámých nebo obtížně dostupných, což omezuje jejich použitelnost.
⬤ Několik receptů nepřináší očekávané výsledky vzhledem k vynaloženému úsilí.
⬤ Někteří uživatelé si je užívají spíše pro vizuální stránku a kulturní příběhy než pro praktické vaření.
(na základě 25 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Obsah knihy:
Tato kniha je zároveň průzkumem, oslavou a málo známým příběhem o jednotě. Představuje 150 vynikajících vegetariánských pokrmů, které společně sledují fascinující příběh kulinářského propojení. Jak vysvětluje renomovaná autorka kuchařek a učitelka Najmieh Batmanglij, všechna mají svůj původ podél starobylé sítě obchodních cest známé jako Hedvábná stezka, která se táhne od Číny na východě až po Středomoří na západě. Po této cestě se pohybovalo nejen obchodní zboží, ale také myšlenky, zvyky, chutě a takové základní životní potřeby, jako jsou kuchyňské ingredience. Výsledkem bylo propojení a obohacení desítek kuchyní. V knize Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey Najmieh Batmanglij popisuje tento proces a přenáší ho do moderní kuchyně v podobě receptů, které jsou odvážné, a přesto na dosah každé kuchařce. Jsou určeny vegetariánům, částečným vegetariánům i nevegetariánům - všem, kteří hledají vyvážená, neobvyklá a mimořádně chutná jídla.
Kniha přináší množství informací, které autorka získala na základě svého rozsáhlého výzkumu a cest po Hedvábné stezce v průběhu posledních 30 let. Recepty doplňuje příběhy, obrázky, historií ingrediencí a moudrými slovy svých oblíbených básníků a spisovatelů z této oblasti. Rozsah její kulinářské objevitelské cesty je obrovský - od Xianu v Číně, přes Samarkand v dnešním Uzbekistánu, Isfahán v Íránu, Istanbul v Turecku až po nejzápadnější cíp starobylých obchodních cest v Itálii. Její recepty - všechny jsou osobně oblíbené - zahrnují tak exotická a přitom jednoduchá jídla, jako jsou sichuanské křupavé okurky.
Afghánské boulani, slané pečivo plněné česnekovou pažitkou.
Perský salát z granátových jablek a vlašských ořechů.
Kermánský pistáciový a šafránový polotovar s okvětními lístky růží.
Čínská horká a kyselá nudlová polévka z tofu.
Turecký pudink z mandlí a rýžové mouky.
Uzbecké kandované kdoule s vlašskými ořechy.
A sicilská višňová crostata. Všechny ingredience pro tyto recepty lze naštěstí získat v místních supermarketech a na farmářských trzích. Amerika se v posledních letech stala jakousi novodobou Hedvábnou stezkou, kde jsou skvělé suroviny z celého světa dostupné každému.
O kuchařce Najmieh Batmanglijové Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies se Yotam Ottolenghi v deníku Guardian zmínil jako o "jedné z nejzajímavějších kuchařek, které jsem v poslední době viděl" a její kniha From Persia to Napa: Wine at the Persian Table získala cenu Gourmand Cookbook Award za nejlepší knihu o historii vína na světě v roce 2007. Posledních 33 let strávila cestováním, výukou vaření a přizpůsobováním autentických perských receptů a receptů z Hedvábné stezky chutím a technikám na Západě. Je členkou organizace Les Dames d'Escoffier a vyučovala a přednášela po celých Spojených státech. V současné době žije ve Washingtonu, kde poskytuje konzultace restauracím po celém světě a vede mistrovské kurzy perské kuchyně a kuchyně Hedvábné stezky. Její nejnovější knihou je Happy Nowruz: Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year.
