Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je dobře hodnocena jak mezi začínajícími, tak pokročilými kuchaři pro svou přehlednost, komplexní chuťové kombinace a jako užitečný zdroj informací o kuchyni. Někteří uživatelé však upozornili na nedostatek receptů a na to, že některé informace mohou být pro zkušené kuchaře základní.
Klady:Dobře uspořádané informace, užitečné pro pochopení chuťových spojení, užitečné pro začínající i zkušené kuchaře, zahrnuje světovou kuchyni, formátované jako slovník pro snadné vyhledávání, vysoce hodnocené uživateli pro svou hloubku a kvalitu.
Zápory:Omezený počet zahrnutých receptů, některé základní informace nemusí být výzvou pro pokročilé kuchaře, fyzický stav některých výtisků (např. odřené okraje) vzbuzoval obavy, nestejná hloubka podrobností o párování, nedostatek vizuálních pomůcek, jako jsou obrázky.
(na základě 9 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Flavor Thesaurus: More Flavors: Plant-Led Pairings, Recipes, and Ideas for Cooks
Obsah knihy:
„Vládnoucí mistr v kombinování ingrediencí.“ - Yotam Ottolenghi
„Brilantní, poučná a vtipná.“ -Rukmini Iyer
Rostlinné pokračování Tezauru chutí, „bohaté, vtipné a erudované sbírky“ („Epicurious“), která obsahuje 92 základních ingrediencí astovkychuťových kombinací.
Ve své debutové kuchařce The Flavor Thesaurus Niki Segnitová naučila čtenáře, že bez ohledu na to, zda je ingredience „travnatá“ jako kopr, okurka nebo hrášek, nebo „květinově ovocná“ jako fíky, růže nebo borůvky, lze chutě vytvářet divoce nápaditými způsoby. Nyní opět čerpá ze svého „fenomenálního díla“ (Yotam Ottolenghi), aby vytvořila novou pokladnici párování - tentokrát s rostlinnými surovinami.
Kniha Více chutí zkoumá charakter a chuťové vlastnosti cizrny, fenyklu, granátového jablka, kapusty, čočky, misa, hořčice, žita, piniových oříšků, pistácií, máku, sezamu, kurkumy a divoké rýže - stejně jako oblíbených ingrediencí, jako jsou mandle, avokádo, česnek, citron a petržel z původní knihy - a pak odborně učí čtenáře, jak je kombinovat s ingrediencemi, které je doplňují. Kniha Niki Segnitové More Flavors je díky její proslulé kombinaci vědy, historie, odborných znalostí, anekdot a osobitého smyslu pro humor moderní klasikou psaní o jídle a skvěle užitečnou, poutavou příručkou pro každou kuchařku.
