Laterální vaření - předmluva Yotam Ottolenghi

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna pro svou hloubku, humor a praktický přístup k vaření. Slouží jako kuchařka i kulinářský průzkum, takže je cenná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Někteří čtenáři ji však považovali za příliš akademickou a kritizovali problémy s podáním a fyzickou kondicí.

⬤ Vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře.
⬤ Humorný a poutavý styl psaní.
⬤ Rozsáhlé informace a praktické postřehy.
⬤ Jedinečná struktura, která navazuje na základní recepty.
⬤ Krásně navržená a promyšlená grafická úprava.

⬤ Někteří považovali knihu za příliš akademickou nebo suchou.
⬤ Problémy s doručením a stavem knihy při příchodu.
⬤ Těžká fyzická podoba, která může být nepohodlná.
⬤ Některé recepty nebo rady mohou obsahovat nepřesnosti.
⬤ Nedostatek obrázků, což se nemusí líbit všem čtenářům.

(na základě 30 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Lateral Cooking - Foreword by Yotam Ottolenghi

Obsah knihy:

Přelomová kniha od autora bestselleru The Flavour Thesaurus s předmluvou Yotama Ottolenghiho, která má pomoci kreativním kuchařům při tvorbě vlastních receptů. Jeden pokrm vede k druhému...

Lateral Cooking je v jistém smyslu „metodickým“ doplňkem svého bestsellerového předchůdce The Flavour Thesaurus - a je stejně užitečný, důmyslně uspořádaný a příjemný na čtení. Kniha je rozdělena do 12 kapitol, z nichž každá se zabývá základní kulinářskou kategorií, například „Chléb“, „Omáčky“ nebo „Moučník“. Recepty v jednotlivých kapitolách jsou pak seřazeny v návaznosti, přičemž přechod od jednoho receptu k druhému obvykle spočívá v úpravě jednoho nebo dvou postupů nebo ingrediencí.

To znamená, že jeden pokrm vede k tomu, že jakmile si osvojíte například placičky, pak jeho sousední pokrmy v kontinuu (krekry, chléb se sodou, koláčky) budou zahrnovat nejjednodušší a nejintuitivnější úpravu. Výsledkem je větší kreativita v Laterální vaření podporuje improvizaci, vynalézavost a nakonec i znalost a sebedůvěru vařit zpaměti.

Lateral Cooking je v podstatě praktická kniha, ale stejně jako Tezaurus chutí je to také velmi příjemné čtení. Například oddíly „Chutě a variace“ hojně čerpají z kulinářské vědy, historie, nápadů z profesionálních kuchyní, postřehů renomovaných autorů a osobních vzpomínek.

Kniha Lateral Cooking je zábavná, názorově vyhraněná a inspirativní, takže budete váhat, zda si obléknout zástěru nebo se pohodlně usadit do křesla.