Stále zelená vietnamská kuchyně: superčerstvé recepty s rostlinami ze země i z moře [Kuchařka rostlinného původu]

Recenze čtenářů

Kuchařka Andrey Nguyen je dobře hodnocena pro své přístupné a chutné vietnamské recepty, které se zaměřují na zvýšení příjmu zeleniny a zároveň ne zcela vylučují maso. Recenzenti oceňují jasné a podrobné pokyny, nádherné fotografie a zařazení alternativních receptů, včetně veganské rybí omáčky. Kniha podporuje kreativitu a experimentování při vaření. Někteří recenzenti však vyjadřují zklamání nad nesprávným označením knihy jako „rostlinné“ a zdůrazňují, že není striktně veganská ani vegetariánská, což vedlo ke zklamání těch, kteří hledají výhradně rostlinné recepty.

⬤ Přístupné a snadno realizovatelné recepty pro začínající i zkušené kuchaře.
⬤ Důraz na zdravé vaření zaměřené na zeleninu s množstvím veganských variant.
⬤ Jasné pokyny, užitečné poznámky a varianty uvedené u každého receptu.
⬤ Krásné fotografie a přehledný obsah s informacemi o surovinách a technikách.
⬤ Podpora kreativity při vaření a používání náhražek.

⬤ Zavádějící označení „rostlinný“, když obsahuje maso a mořské plody, což vede ke zklamání veganských čtenářů.
⬤ Někteří uživatelé byli frustrováni přítomností živočišných produktů, přestože bylo k dispozici mnoho vegetariánských a veganských možností.

(na základě 54 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Obsah knihy:

Rostlinná kuchyně se v těchto více než 125 zeleninových receptech setkává s dynamickými chutěmi vietnamské kuchyně - od autora knihy Vietnamské jídlo na každý den, oceněné cenou Jamese Bearda.

Ačkoli si mnoho lidí představuje vietnamskou kuchyni jako hovězí pho a sendviče s masem, tradiční vietnamská kuchyně vždy zahrnovala hodně rostlin a mořských plodů a málo masa. V knize Ever-Green Vietnamese Andrea Nguyen podrobně popisuje, jak kuchaři v její rodné zemi využívají přírodní bohatství a buddhistické tradice, aby mohli představit širokou škálu bylinek a zeleniny v chutných a uklidňujících receptech.

Kniha je plná brilantních rad a výjimečného učení, kterým je Nguyenová známá, a nabízí recepty na koření a omáčky, které zvýší chuť (její neuvěřitelná veganská rybí omáčka DIY), vzrušující způsoby, jak si vychutnat tofu, a desítky zeleninových příloh a hlavních jídel, včetně několika, které obsahují trochu masa (mnohé s vegetariánskými nebo veganskými variantami). Domácí kuchaři si budou libovat v Nguyenových důmyslných receptech na:

⬤ oblíbené občerstvení, jako jsou Tofu-Nori Wontons a Veggie Bao na páře.

⬤ Vietnamské klasiky, jako je Rychlé vegetariánské Pho a Banh Mi s veganskou majonézou a boloňským salámem.

⬤ jednoduché přílohy, například Nuoc Cham Stir-Fry a Zelený salát z manga, červené řepy a bylinek.

⬤ zdravé hacky, jako jsou Sladké brambory a krevety a V troubě smažené křupavé císařské závitky ze shiitake.

Kniha Ever-Green Vietnamese je plná kulturních souvislostí, spousty návodů a praktických tipů na vaření a je ideální pro ty, kteří chtějí začlenit vietnamskou kuchyni do svého rušného života založeného na rostlinné stravě.