Recepty italského řezníka: Vychytávky z italské kuchyně: pečení, dušení, dušení

Recenze čtenářů

Kniha je sbírkou přístupných receptů na maso spolu s oddílem příloh, které jsou vhodné jak pro běžné kuchaře, tak pro šéfkuchaře. Představuje běžné suroviny a nabízí inspiraci pro jejich míchání. Obavy však vzbuzuje kvalita vazby.

Přístupné recepty, inspirace pro míchání běžných surovin, obsahuje dobrou zeleninovou část, estetický design a oslovuje široké spektrum chutí.

Kvalita hřbetu pevné vazby je špatná, což vede ke zklamání některých čtenářů.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Recipes from an Italian Butcher: Roasting, Stewing, Braising

Obsah knihy:

150 inspirativních a autentických italských receptů na maso, drůbež a zvěřinu - od nejdůvěryhodnějšího odborníka na italskou kuchyni na světě.

Italský přístup k vaření s masem je jednoduchý a maximalizuje chuť. Tato kniha představuje jednoduchá, vydatná jídla, která jsou věrná této tradici, od kuřete cacciatore a dušeného hovězího masa s Barolem až po osso buco a římské jehněčí.

Kniha obsahuje více než 150 receptů, z nichž většina je v angličtině publikována poprvé, je vyčerpávající a autoritativní a přibližuje různé druhy masa, způsoby přípravy a techniky, které jsou pro každý druh masa jedinečné - spolu s přílohami, které je nejlépe doplňují.