Profesionální vaření

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna jako komplexní kulinářská příručka, kterou doporučují zejména vojenské kulinářské školy. Uživatelé oceňují její přesnost a důkladnost, i když někteří vyjadřují obavy z ceny a nejistoty odpovědí při studiu.

⬤ Vysoce přesná a důkladná
⬤ doporučovaná vojenskými kulinářskými školami
⬤ příjemná pro studenty.

Vysoká cena za studijní příručku; nejistota ohledně správnosti odpovědí.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Professional Cooking

Obsah knihy:

Jedná se o studijní příručku k učebnici Professional Cooking, 9e

Deváté vydání učebnice Professional Cooking odráží měnící se povahu našeho chápání vaření a souvisejících oborů, jako je bezpečnost potravin, výživa a dietní postupy, a také nové úvahy o tom, jak nejlépe tuto látku vyučovat. Nezměnil se však základní materiál, který se soustředí na to podstatné - na komplexní znalost surovin a základních kuchařských technik, které jsou základem úspěchu v kuchyni, a na rozvoj manuálních dovedností, jak tyto znalosti uplatnit.