Profesionální vaření

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 15 hlasů.

Původní název:

Professional Cooking

Obsah knihy:

Deváté vydání knihy Profesionální kuchař odráží měnící se povahu našeho chápání vaření a souvisejících oborů, jako je bezpečnost potravin, výživa a dietní postupy, a také nové úvahy o tom, jak nejlépe tuto látku vyučovat.

Nezměnil se však základní materiál, který se zaměřuje na to podstatné - komplexní znalost surovin a základních kuchařských technik, které jsou základem úspěchu v kuchyni, a rozvoj manuálních dovedností, jak tyto znalosti uplatnit.