Pokroky ve výzkumu potravin a výživy: Svazek 104

Původní název:

Advances in Food and Nutrition Research: Volume 104

Obsah knihy:

Svazek 104 Advances in Food and Nutrition Research přináší nejnovější poznatky o nových bioaktivních sloučeninách s předpokládanými zdravotními účinky, o jejich řízeném uvolňování a použití v potravinách a nutraceutikách, jakož i aktuální informace o nejnovějším vývoji v oblasti potravinářských technologií, včetně 3D tisku, bezpečnosti surovin a virů v potravinách a nového nízkoenergetického zpracování potravin.