Recenze čtenářů
Shrnutí:Cukrářská láska od Joanne Changové je krásně ilustrovaná kuchařka, která nabízí širokou škálu receptů na pečivo vhodných pro všechny úrovně dovedností a kombinuje tradiční techniky se zdravými možnostmi. Zatímco mnozí uživatelé si pochvalují jasné pokyny, nádherné fotografie a širokou škálu receptů, někteří vyjadřují zklamání nad tím, že kniha klade důraz na veganské, bezlepkové a celozrnné varianty, což podle nich ubírá na požitkářství, které se obvykle od cukrářské kuchařky očekává.
Klady:⬤ Jasné a přehledné návody vhodné pro všechny úrovně dovedností.
⬤ Krásné fotografie, které inspirují a doplňují recepty.
⬤ Rozmanitá škála receptů včetně tradičních, veganských, bezlepkových a celozrnných.
⬤ Osobní příběhy a pozadí každého receptu dodávají knize kouzlo.
⬤ Recepty jsou vynalézavé, ale přitom přístupné, takže pečení je pro vás dosažitelnější.
Zápory:⬤ Někteří čtenáři mají pocit, že zaměření na veganské a bezlepkové recepty odvádí pozornost od očekávaného požitkářského charakteru kuchařky pečiva.
⬤ Objevují se zprávy o nejednotném přepočtu gramů ingrediencí, což vede ke zmatkům.
⬤ Někteří zkušení pekaři mohou považovat recepty za základní nebo nedostatečně náročné.
⬤ Uživatelé upozorňují na obtíže při shánění některých speciálních přísad, jako je žitná mouka.
(na základě 219 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Pastry Love: A Baker's Journal of Favorite Recipes
Obsah knihy:
Nezbytná bible pečení od pekaře oceněného cenou Jamese Bearda a majitele oblíbených bostonských pekáren Flour.
Joanne Changová, držitelka ceny Jamese Bearda, je v celé zemi známá především díky svým osmi vyhlášeným bostonským pekárnám Flour. Changová vydala dvě knihy založené na nabídce pekáren Flour, jako jsou například její slavné lepkavé buchty, ale kniha Pastry Love je její nejosobnější a nejobsáhlejší knihou. Obsahuje 125 receptů na dezerty, které by v prostředí pekárny nikdy nemohla podávat - například takové, které je nejlepší podávat teplé nebo se šlehačkou navrchu. Nic nedělá Changové větší radost než pečení a sdílení dobrot s ostatními a tato vášeň se projevuje v každém receptu, například v Jahodovém koláči, Mocha Chip Cookies nebo Sladovém čokoládovém dortu. Recepty začínají jednoduše, například citronovými cukrovými sušenkami, a pokračují až k takovým kouskům, jako je palačinkový dort s mučenkou. Kniha obsahuje také mistrovské lekce a základní techniky pro přípravu cukrářského krému, citronového tvarohu, listového těsta a dalších ingrediencí, díky nimž je tato kniha nepostradatelná jak pro začátečníky, tak pro zkušené domácí pekaře.
*Jedna ze základních nových kuchařek časopisu Food & Wine pro podzim*
*Jedna z nejlepších kuchařek podzimu 2019 podle Food52*.
*Jedna z podzimních knih časopisu Bon Appetit, na kterou jsme čekali celé léto*
