Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Klíče k dobrému vaření od Harolda McGeeho se setkala se smíšenými ohlasy. Mnozí oceňují její jasnou a stručnou povahu, která nabízí praktické tipy a solidní základy kuchařské vědy, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak jako příručka pro zkušenější kuchaře. Někteří zkušení kuchaři však považují knihu za málo hlubokou a podrobnou ve srovnání s McGeeho dřívějšími díly a mají pocit, že neposkytuje technické poznatky, které očekávali.
Klady:Kniha je přehledná, jasná a poskytuje praktické rady, které jsou přístupné i začínajícím kuchařům. Je chválena za hustotu informací a efektivní styl psaní, který je často přirovnáván ke stručné příručce, jež destiluje základní znalosti o vaření. Její postřehy o kuchařských technikách a kuchyňské vědě ocení ti, kteří chtějí zlepšit své kuchařské dovednosti.
Zápory:Mnozí zkušení kuchaři mají pocit, že kniha postrádá hloubku, protože nabízí pouze základní znalosti a ne komplexní průzkum, který lze nalézt v McGeeho předchozích dílech, jako je „O jídle a vaření“. Někteří recenzenti ji považovali za frustrující kvůli jejímu formátování, nedostatku fotografií a minimu vědeckých podrobností. Kromě toho je kritizováno špatné indexování vydání pro Kindle. Celkově se zdá, že je vhodnější pro začátečníky než pro zkušené kuchaře.
(na základě 93 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
Obsah knihy:
Odpovědi na mnohé kuchyňské hádanky v jednom snadno použitelném svazku od autora uznávané kulinářské klasiky O jídle a vaření.
Harold McGee je naším předním odborníkem na vědu o vaření, který radí profesionálním kuchařům po celém světě. Nyní nabízí stejné autoritativní rady milovníkům jídla po celém světě v knize Klíče k dobrému vaření.
Klíče k dobrému vaření, které doplňují knihy s recepty, jsou prubířským kamenem pro odhalení chybných receptů a jejich využití, jsou vítanou pomůckou pro kuchaře všech typů - převádějí moderní vědu o vaření do bezprostředně užitečných informací. Klíče k dobrému vaření jsou neocenitelným zdrojem informací pro každého, kdo připravuje jídlo a chce ho dělat dobře.
