Zajímavosti o autorovi Harold McGee:
Harold McGee je jméno, které má v kulinářském světě velký ohlas. McGee je známý svými rozsáhlými znalostmi a průkopnickou prací v oblasti vědy o vaření, která způsobila revoluci v chápání jídla a jeho přípravy. Nejznámější kniha Harolda McGeeho „O jídle a vaření: The Science and Lore of the Kitchen“ je často označována za bibli vědy o kuchyni. Toto mistrovské dílo se zasloužilo o demystifikaci složitých procesů probíhajících při vaření a zpřístupnilo složité vědecké koncepty všem, od domácích kuchařů až po profesionální šéfkuchaře.
Cesta Harold McGeea k potravinářské vědě se neubírala tradiční kulinářskou cestou. Překvapivě má Harold McGee akademické vzdělání v oblasti literatury - získal titul na Harvardově univerzitě a doktorát z anglické literatury na Yaleově univerzitě. Jeho jedinečná kombinace humanitních a vědeckých oborů mu umožnila přistupovat k tématu jídla s osobitou perspektivou a spojit umění vyprávět příběhy s empirickým výzkumem.
Vliv Harolda McGeeho překvapivě přesahuje stránky jeho knih. Byl klíčovou postavou hnutí molekulární gastronomie a inspiroval kuchaře, jako jsou Heston Blumenthal a Ferran Adrià. Harold McGee svou schopností objasnit, jak různé kuchařské techniky ovlivňují potraviny na molekulární úrovni, připravil půdu pro inovativní kulinářské experimenty.
Jedním z fascinujících faktů o Haroldu McGeeovi je jeho zvídavý přístup ke každodenním jevům v kuchyni. Ať už jde o důvod vzniku dokonalého vařeného vejce nebo o vědu o karamelizaci, Harold McGee nenechá v kulinářství kámen na kameni. Jeho odhodlání zkoumat a vysvětlovat drobnosti potravinářské vědy mu vyneslo ocenění a respekt po celém světě.
Přínos Harolda McGeeho pro kulinářské umění není ničím jiným než revolučním. Jeho hluboké poznatky a přístupný styl psaní učinily složitou vědu o potravinách srozumitelnou a vzrušující a zajistily, že jméno Harolda McGeeho bude v kuchyních a kulinářských školách oslavováno po celé další generace.
Doposud vydané knihy od Harold McGee:
