Recenze čtenářů
Shrnutí:Knihu oceňuje mnoho lidí pro její chutné recepty a krásnou prezentaci, zejména mezi milovníky hub. Byla však kritizována za to, že postrádá komplexního houbařského průvodce, některé nevábné recepty a nedostatečné množství receptů.
Klady:Chutné recepty, snadné na sledování, krásné fotografie, skvělé pro milovníky hub, obsahuje vegetariánská jídla a kladně byla přijata za stav a včasné zpracování.
Zápory:Chybí podrobný průvodce určováním hub, některé recepty jsou nezajímavé nebo špatně provedené, celkově málo receptů a někteří uživatelé obdrželi poškozené výtisky.
(na základě 17 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Mushrooms: Deeply Delicious Recipes, from Soups and Salads to Pasta and Pies
Obsah knihy:
Oslava hub - od folklóru po sběr. Navíc sbírka více než 65 velmi chutných receptů, v nichž se báječné houby dostanou do centra pozornosti.
Oslava hub a houbiček - od folklóru po sběračství. Plus sbírka více než 65 hluboce lahodných receptů, kde báječné houby zaujímají ústřední místo.
Houby - součást houbové říše - se vyskytují v různých velikostech, tvarech a barvách, což z nich činí fascinující surovinu pro vaření. � Tato kniha se zabývá všemi houbami, od běžných pěstovaných hlívy křížaté a hlívy ústřičné až po divoké houby, jako jsou lišky a hříbky, a nezapomíná ani na VIP světa ingrediencí, lanýže. Houby jsou mnohem víc než jen chutnou přílohou ke smažené snídani, je mnoho věcí, které z nich dělají zázračnou ingredienci. Mnohé houby - například v Číně oblíbená shiitake nebo v Japonsku oblíbená enoki - jsou nositeli pikantní páté chuti umami. Při vaření jsou úžasně rozmanité - jsou přirozenými spojenci másla, bylinek a česneku, ale dobře si rozumí i s nejrůznějším kořením. Lze je jíst syrové v carpacciu, nadýchané ve voňavé míse nudlí nebo spojené v máslovém, vločkovém těstě. Jejich výrazná a zároveň jemná zemitá chuť se skvěle hodí k luxusním pokrmům, jako jsou steaky a sýry, ale zároveň dodávají tělesnou strukturu, kousavost a uspokojení lehkým rostlinným pokrmům, díky čemuž jsou oblíbené mezi vegetariány a vegany. Většina druhů hub je levná,� nízkokalorická a obsahuje cenné vitaminy a živiny. Spisovatelka Jenny Linfordová přináší lahodný výběr receptů: V nabídce jsou například houby plněné pestem a ricottou, knedlíčky ze shiitake a houbové lanýžové crostini.
Syté polévky a dušená jídla, jako je thajská houbová polévka nebo dušená dýně s čočkou. �Vydatná a chutná jídla z masa a ryb, jako je hovězí porcini Ragu s pappardelle a bílé rybí filé s divokými houbami. �Lehké saláty a zeleninová jídla: salát z fenyklu, hub a krabů a carpaccio z divokých hub. Vejce a sýry na závěr zahrnují dekadentní pokrmy, jako je bílá pizza s houbami, parmskou šunkou a lanýžovým olejem. � Do kapitol s recepty je vetkáno sedm informativních esejů s tématy od způsobu pěstování hub až po houbařský folklór.
