Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Co paní Fisherová ví o staré jižanské kuchyni“ je ceněna pro svůj historický význam a kvalitu receptů, které odrážejí styl vaření na Jihu 80. let 19. století. Čtenáři však upozorňují, že recepty mohou být vágní a postrádají moderní míry, což může činit vaření podle nich bez předchozích zkušeností nebo znalostí náročným.
Klady:⬤ Bohatý historický kontext a vhled do jižanské kuchyně 80. let 19. století.
⬤ Jedinečné recepty, které jsou příjemné a dobře fungují i po úpravě.
⬤ Poskytuje spojení s afroamerickou historií.
⬤ Zajímavý styl vyprávění, který některé čtenáře zaujme.
⬤ Slouží jako cenný zdroj informací pro pochopení tradiční jižanské kuchyně.
Zápory:⬤ Recepty často postrádají konkrétní míry, takže je pro moderní kuchaře obtížné je dodržovat.
⬤ Některý jazyk a terminologie mohou být matoucí nebo zastaralé.
⬤ Pro efektivní použití v současné kuchyni je nutný výklad a přizpůsobení.
⬤ Není vhodné pro ty, kteří hledají rychlé, moderní recepty.
(na základě 67 hodnocení čtenářů)
Původní název:
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, Etc. ..
Obsah knihy:
Tato historická kniha obsahuje obsáhlou kuchařku o jižanské kuchyni ve starém stylu, včetně receptů na polévky, nakládané okurky, zavařeniny a další. Tento text, který obsahuje množství jednoduchých a přehledných receptů na řadu zajímavých a chutných tradičních jižanských jídel, bude velmi užitečný pro náročné milovníky jídla se zálibou v jižanských amerických pokrmech.
Bude skvělým doplňkem každé kuchyňské sbírky. Kniha obsahuje následující oddíly: „Konzervování a zavařování potravin: Co ví paní Fisherová o jižanské kuchyni“, ‚Marylandské sušenky‘, ‚Vaječné rolády‘, ‚Snídaňový krémový dort‘, ‚Vafle k snídani‘, ‚Flanelový dort‘, ‚Sally Lundová‘ atd.
Abby Fisherová získala na veletrhu Mechanického institutu v San Francisku v roce 1880 dvě medaile za nejlepší nakládané okurky a omáčky a za nejlepší sortiment želé a zavařenin. Tento text nyní vychází znovu v cenově dostupném, moderním vydání doplněném o nový úvod o domácím vaření.
