Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je historickou kuchařkou, která poskytuje vhled do jižanské kuchyně z pohledu paní Fisherové, bývalé otrokyně. Zatímco mnozí čtenáři oceňují bohatou historii a zajímavé recepty, objevují se značné výtky ke kvalitě knihy a úplnosti receptů.
Klady:⬤ Podrobný historický kontext a fascinující pohled na jižanskou kuchyni 19. století
⬤ někteří čtenáři ji považují za inspirativní a poutavou
⬤ obsahuje jedinečné recepty, které odrážejí danou dobu
⬤ cenný doplněk pro zájemce o kulinářskou historii.
Zápory:⬤ Mnoho recenzí vyjadřuje zklamání nad tím, že kniha je špatně vytištěná nebo jde o nekvalitní fotokopii
⬤ stížnosti na neúplné nebo nejasné návody k receptům
⬤ některé recepty jsou považovány za zastaralé nebo nepraktické pro moderní vaření
⬤ vnímaný nedostatek tradičních jižanských receptů.
(na základě 26 hodnocení čtenářů)
Původní název:
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.
Obsah knihy:
Kniha „Co ví paní Fisherová o staré jižanské kuchyni“ vyšla poprvé v roce 1881: Je to poučný a praktický průvodce vařením, konzervováním a zavařováním, jehož autorkou je bývalá otrokyně Abby Fisherová. Autorka se narodila v otroctví v Jižní Karolíně v roce 1831 a v roce 1877 se přestěhovala do San Franciska, kde se proslavila svou firmou na nakládané okurky a oceňovaným vařením.
Ačkoli byla Fisherová negramotná, byla plná moudrosti a praktických zkušeností z desítek let vaření a konzervování a nadiktovala 160 receptů v této klasické kuchařce skupině devíti lidí v San Francisku a Oaklandu v Kalifornii. Dlouho se věřilo, že jde o první kuchařku afroamerické autorky, dokud nebyla znovuobjevena kuchařka Malindy Russellové z roku 1866 s názvem Domestic Cook Book: Fisherovy recepty přežily zkoušku časem a mnohé z nich jsou vynikající a snadno se připravují i v moderních kuchyních. Zčásti historický dokument, zčásti užitečná kuchařka, obsahuje podrobné návody, jak vařit v kamnech a krbech na dřevo.
Fisherova kuchařka je fascinujícím pohledem do praktické reality vaření v dobách před zavedením elektřiny a moderních spotřebičů. Toto vydání je vytištěno na prvotřídním papíře bez obsahu kyselin.
