Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Pure Beef“ je velmi oceňována pro své zaměření na hovězí maso krmené trávou a hovězí maso z trávy a poskytuje množství receptů přizpůsobených jedinečným vlastnostem tohoto druhu masa. Čtenáři oceňují vzdělávací obsah, humor v psaní a snadno použitelné recepty. Kniha je považována za základní zdroj informací pro spotřebitele i výrobce hovězího masa z trávy.
Klady:Informativní a snadno sledovatelné recepty, rozsáhlý rejstřík pro jednotlivé druhy masa, vtipný a přístupný styl psaní, skvělý zdroj informací pro nové i zkušené kuchaře, přizpůsobený speciálně pro hovězí maso krmené trávou, pomáhá vzdělávat spotřebitele o různých druzích masa a způsobech přípravy, vizuální přitažlivost a uspořádání knihy.
Zápory:Omezený počet fotografií potravin, někteří čtenáři mohou upřednostňovat více vizuálních materiálů a kniha může vyžadovat, aby čtenář investoval do hovězího masa z trávy, aby plně ocenil její obsah.
(na základě 29 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Obsah knihy:
Díky menšímu množství celkového tuku, většímu množství srdci prospěšných omega-3 mastných kyselin a většímu množství antioxidačních vitamínů než u hovězího masa krmeného obilím není divu, že hovězí maso krmené trávou je na vzestupu v prodejnosti.
V knize Čisté hovězí odpovídá autorka Lynne Curryová na nejdůležitější otázky každého domácího kuchaře týkající se této libovější odrůdy masa, včetně toho, jak si ho vybrat, kde ho koupit a jak ho připravit. Tento nezbytný průvodce, který obsahuje návod na vaření a informativní tabulku hovězího masa, vysvětluje rozdíl mezi masem krmeným trávou a obilím a nabízí návod, jak grilovat, péct, dusit, dusit a smažit každý kus řemeslného hovězího masa k dokonalosti.
Kapitoly jsou uspořádány podle způsobů přípravy a odpovídajících kusů hovězího masa a obsahují 140 lákavých receptů na každodenní oblíbené pokrmy - od pastýřského koláče po roštěnou - i na pokrmy světové kuchyně, včetně korejského barbecue a tureckých kabanosů. Tato kuchařka obsahuje také barevnou fotografickou přílohu s recepty a obrázky na šířku.
Curry je bývalý vegetarián, který se po přestěhování do odlehlého údolí Wallowa Valley v Oregonu v roce 2001 naučil milovat místně chované hovězí maso. Její průkopnický průvodce řemeslným hovězím masem je nutností pro každého jedlíka masa, který touží po udržitelném stravování od ranče ke stolu.
