Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Pure Beef“ je vysoce ceněna jako komplexní a příjemný zdroj informací o vaření z hovězího masa krmeného trávou. Je oceňována pro svůj informativní obsah o hovězím mase, kuchařské techniky a chutné recepty přizpůsobené libovému masu. Uživatelé oceňují poutavý styl psaní a praktické rady pro využití různých druhů hovězího masa.
Klady:⬤ Obsahuje specifické recepty a techniky vaření pro hovězí maso krmené trávou, takže je ideální jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře.
⬤ Poutavý styl psaní s humorem, díky němuž se kniha příjemně čte.
⬤ Vyčerpávající informace o hovězích kusech a ekosystému řemeslného hovězího masa.
⬤ Recepty jsou chutné, snadno se dodržují a často využívají celé suroviny.
⬤ Přehledné uspořádání s užitečným rejstříkem alternativních druhů masa a příloh.
⬤ Pro mnoho uživatelů je kniha inspirativní a vzdělávací, což zvyšuje jejich kuchařské dovednosti.
Zápory:⬤ Omezený počet fotografií jídel, což může některé čtenáře zklamat.
⬤ Několik recenzentů si přálo, aby vedle receptů bylo více výrazných obrázků.
⬤ Ne všichni čtenáři mohou v závislosti na svých zkušenostech s vařením považovat technické informace za nezbytné.
(na základě 29 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut
Obsah knihy:
Díky menšímu množství celkového tuku, většímu množství srdci prospěšných omega-3 mastných kyselin a většímu množství antioxidačních vitamínů než u hovězího masa krmeného obilím není divu, že hovězí maso krmené trávou je na vzestupu v prodejnosti.
V knize Čisté hovězí odpovídá autorka Lynne Curryová na nejdůležitější otázky každého domácího kuchaře týkající se této libovější odrůdy masa, včetně toho, jak si ho vybrat, kde ho koupit a jak ho připravit. Tento nezbytný průvodce, který obsahuje návod na vaření a informativní tabulku hovězího masa, vysvětluje rozdíl mezi masem krmeným trávou a obilím a nabízí návod, jak grilovat, péct, dusit, dusit a smažit každý kus řemeslného hovězího masa k dokonalosti.
Kapitoly jsou uspořádány podle způsobů přípravy a odpovídajících kusů hovězího masa a obsahují 140 lákavých receptů na každodenní oblíbené pokrmy - od pastýřského koláče po roštěnou - i na pokrmy světové kuchyně, včetně korejského barbecue a tureckých kabanosů. Tato kuchařka obsahuje také barevnou fotografickou přílohu s recepty a obrázky na šířku.
Curry je bývalý vegetarián, který se po přestěhování do odlehlého údolí Wallowa Valley v Oregonu v roce 2001 naučil milovat místně chované hovězí maso. Její průkopnický průvodce řemeslným hovězím masem je nutností pro každého jedlíka masa, který touží po udržitelném stravování z ranče na stůl.
