Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Železné hrnce a dřevěné lžíce od Jessicy Harrisové je oceňována pro své fascinující recepty a začlenění historie jídla, zejména z africké diaspory. Čtenáři si všímají jejího kulturního významu a přístupnosti receptů, což z ní dělá dobré čtení i kuchařku. Kniha však byla kritizována za nedostatek fotografií a někteří se domnívají, že recepty nejsou nijak zvlášť inovativní nebo propracované.
Klady:⬤ Poutavé recepty, které navazují na historii afrických potravin
⬤ Snadno srozumitelné návody
⬤ Kulturně obohacující
⬤ Dobrý výběr receptů z různých oblastí
⬤ Informativní úvod a slovníček ingrediencí
⬤ Poskytuje historický kontext pokrmů.
Zápory:⬤ Nedostatek fotografického obsahu
⬤ Některé recepty se mohou zdát zjednodušené nebo málo inspirativní
⬤ Někteří čtenáři shledávají potřebu sofistikovanějších variant receptů
⬤ Chyby v portugalských překladech brazilských receptů.
(na základě 13 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Iron Pots & Wooden Spoons: Africa's Gifts to New World Cooking
Obsah knihy:
Cajunská, kreolská a karibská jídla mají kořeny v kuchyni západní a střední Afriky; arašídy, sladké brambory, rýže, maniok, plantain a chilli papričky, které jsou hlavní součástí kuchyní New Orleans, Portorika a Brazílie, jsou stejně důležité ve Starém jako v Novém světě.
V knize Železné hrnce a dřevěné lžíce se uznávaná kulinářská historička a autorka kuchařek Jessica Harrisová vrací ke zdroji, aby sledovala způsoby, jakými africká jídla migrovala do Nového světa a proměnila náš způsob stravování. Od koření po dezerty se Harrisová dělí o více než 175 receptů, které mají své kořeny a ingredience v Africe, od arašídů pražených na písku po kokosovou polévku na kari, od pepřového rumu po kandované sladké brambory, od otlučených sušenek po jamajské kuře, od zkráceného chleba po Ti-Punch.
Lákavé recepty, barvitý úvod o vývoji převážených afrických jídel, informace o ingrediencích od achiote po z'oiseaux a náčiní činí z této kulinářské cesty lákavý a uspokojivý zážitek.
