Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha High on the Hog se zabývá bohatou historií a kulturním významem africké a černošské kuchyně a propojuje kulinářské tradice s širšími historickými událostmi. Kniha je oceňována pro svůj informativní obsah, poutavý styl psaní a zařazení receptů a ilustrací, díky čemuž je přístupná širokému publiku. Čtenáři oceňují její hloubku při zkoumání původu ingrediencí a kuchařských metod, které formovaly americkou kulturu stravování, i když někteří měli pocit, že se zaměřuje více na historické komentáře než na recepty.
Klady:⬤ Informativní a poutavý styl psaní
⬤ bohatý historický kontext
⬤ zahrnutí receptů a fotografií
⬤ rozšiřuje znalosti o afroamerické kultuře a kulinářské historii
⬤ dobře zpracované
⬤ poutavé čtení
⬤ ocení čtenáři různého zaměření.
Zápory:⬤ Někteří čtenáři očekávali větší zaměření na recepty než na historické a kulturní komentáře
⬤ obavy z kvality redakce, včetně překlepů
⬤ několik čtenářů obdrželo poškozené výtisky
⬤ někteří měli pocit, že podtitul je zavádějící, pokud jde o zaměření knihy.
(na základě 98 hodnocení čtenářů)
Původní název:
High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America
Obsah knihy:
Nyní originální seriál Netflixu
Tvelmistryně afroamerických kuchařek adržitelka ceny Jamese Bearda za celoživotní dílose prosazuje jako kulinářská historička s vyprávěním o historii afroamerické kuchyně.
Uznávaná autorka kuchařek Jessica B. Harrisová strávila velkou část svého života výzkumem jídla a stravovacích zvyklostí africké diaspory. Kniha High on the Hog je vyvrcholením její dlouholeté práce a výsledkem je velmi poutavá historie afroamerické kuchyně. Harrisová bere čtenáře na strastiplnou cestu z Afriky přes Atlantik do Ameriky a sleduje zkoušky, kterými lidé a jídlo cestou prošli.
Od chitlins a ham hocks po smažené kuře a vegan soul, Harris oslavuje lahodné a posilující potraviny afroamerické zkušenosti a podrobně popisuje, jak se každá z nich stala tak důležitou součástí afroamerické kultury, historie a identity. Ačkoli příběh africké kuchyně v Americe začíná otroctvím, High on the Hog je nakonec vzrušující historií triumfu a přežití. Kniha Jessicy B. Harrisové High on the Hog je dílem mistrovské vypravěčky a uznávané vědkyně a vyplňuje důležitou mezeru v naší kulinářské historii.
