Hodnocení:
Kniha nabízí bohatý průzkum gumbo a různých ostrovních receptů, přičemž vedle snadno použitelných receptů poskytuje hluboký kulturní a historický kontext. Je oceňována pro fascinující vhled do širšího dědictví gumbo, zejména jeho západoindických a jihoamerických vlivů.
Klady:Kniha obsahuje širokou škálu nových receptů, je ve výborném stavu pro čtenáře a poskytuje snadno použitelné návody s dostupnými ingrediencemi. Je také plná kulturní historie a osobních anekdot, což umocňuje zážitek z vaření.
Zápory:V recenzích nebyly zmíněny žádné konkrétní zápory, ačkoli může být naznačeno, že čtenáři, kteří hledají výhradně tradiční recepty, by mohli považovat rozmanité kulturní vlivy za ohromující.
(na základě 4 hodnocení čtenářů)
Beyond Gumbo: Creole Fusion Food from the Atlantic Rim
Pro většinu Američanů je kreolská kuchyně trvale a výhradně spojena s městem New Orleans.
Kreolská kuchyně je však víc než jen hluboká a bohatá chuť louisianského gumbo. Ve skutečnosti zahrnuje jídla rozšířená po celém atlantickém pobřeží.
Z Haiti.
