Zelenina: Zelenina: Recepty a techniky ze Školy kulinářského umění Ferrandi.

Recenze čtenářů

Kniha se setkala se smíšenými ohlasy, někteří čtenáři chválí její krásnou prezentaci a jasné pokyny, zatímco jiní jsou zklamáni nedostatkem vegetariánských receptů a přítomností stránek ve francouzštině.

Krásná prezentace, jasné pokyny, promyšlené recepty a skvělá část věnovaná technikám přípravy zeleniny.

Není tak zaměřená na vegetariány, jak se očekávalo, v mnoha receptech obsahuje bílkoviny živočišného původu a kvůli špatné úpravě má stránky vytištěné ve francouzštině.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Vegetables: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Obsah knihy:

FERRANDI Paříž, francouzská škola kulinářského umění, kterou deník Le Monde nazval "Harvardem gastronomie", poskytuje dokonalou referenci o vaření se zeleninou.

Vložit do jídla chutné vegetariánské a flexitariánské pokrmy nebylo nikdy důležitější. Tato kniha, která čerpá ze zkušeností světoznámé profesionální kulinářské školy FERRANDI Paris, nabízí kompletní kurz o zelenině s padesáti technikami přípravy, krájení a vaření zeleniny krok za krokem pro dosažení optimální chuti a více než sedmdesáti recepty.

Po radách, jak si vybavit kuchyň, se základní techniky týkají všeho od strouhání, setí a pyré až po pošírování, blanšírování a pečení více než osmdesáti různých druhů zeleniny. Recepty - od koktejlů, polévek a suflé až po kari, rizota a koláče - provedou začínající kuchaře každým krokem, od základních rad až po výtvory michelinské úrovně.

Tato plně ilustrovaná kniha, napsaná zkušeným týmem mistrů kuchařů školy a přizpůsobená domácím kuchařům, vysvětluje krok za krokem textem a obrázky základní techniky a recepty, které tvoří základní kameny slavné francouzské kuchařské tradice. Snadno použitelné recepty jsou odstupňovány podle obtížnosti a umožňují čtenářům postupně rozvíjet své dovednosti.

Ať už jste amatérský domácí kuchař, nebo zkušený profesionál, tato rozsáhlá příručka vám poskytne vše, co potřebujete ke zvládnutí receptů prvotřídní kulinářské školy, které přinášejí na váš stůl rostlinnou hojnost.