Recenze čtenářů
Shrnutí:Tato kniha o francouzském pečivu je oceňována pro svou přístupnost, vyčerpávající recepty a krásné fotografie. Mnozí uživatelé oceňují podrobné pokyny a bohatý obsah, někteří však poukazují na nesrovnalosti v poměrech ingrediencí a na potřebu dalších online zdrojů, které by recepty doplnily.
Klady:Neuvěřitelně přístupné, podrobné pokyny, krásné kvalitní fotografie, vhodné pro samostudium, komplexní obsah a široká škála receptů.
Zápory:Některé recepty mají nejednotné míry ingrediencí, mohou vyžadovat specializované ingredience, které nejsou v knize uvedeny, a někteří uživatelé považovali návody za méně efektivní a pro některé techniky vyžadovali další zdroje.
(na základě 321 hodnocení čtenářů)
Původní název:
French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Obsah knihy:
Ferrandi, francouzská škola kulinářských umění v Paříži, kterou deník Le Monde označil za „Harvard gastronomie“, je nejlepší referencí pro výrobu pečiva. Tato obsáhlá kniha provede začínající cukráře každým krokem - od základních technik až po dezerty michelinské úrovně - od vločkových croissantů po papírově tenké mille-feuille a od Paříž-Brest plněné kaštanovým krémem až po slavnostní vánočky. Kniha obsahuje rady, jak si vybavit kuchyň, základní těsta, náplně a zdobení a zahrnuje vše od rychlých dezertů po sváteční speciality a od zmrzlin a sorbetů po čokoládu.
Ferrandi, mezinárodně uznávaná profesionální kulinářská škola, nabízí intenzivní kurz francouzského cukrářského umění. Tato plně ilustrovaná kuchařka, napsaná zkušeným pedagogickým týmem mistrů p tissierů školy a přizpůsobená domácím kuchařům, poskytuje všechny základní techniky a recepty, které tvoří stavební kameny slavné tradice francouzských dezertů, vysvětlené krok za krokem v textu a na obrázcích. Praktické informace jsou uvedeny v tabulkách, schématech a postranních lištách pro praktickou orientaci. Snadno použitelné recepty jsou odstupňovány podle obtížnosti a umožňují čtenářům postupně rozvíjet své dovednosti.
Ať už jste amatérský domácí kuchař, nebo zkušený p tissier, tato cukrářská bible vám poskytne vše, co potřebujete ke zvládnutí výroby francouzského pečiva.
