Recenze čtenářů
Shrnutí:Kuchařka Dariny Allenové „Zapomenuté kuchařské dovednosti“ je vysoce ceněna pro své obsáhlé a podrobné recepty, krásné ilustrace a množství informací o tradičních kuchařských technikách a přísadách. Pro mnoho čtenářů se stala cenným doplňkem jejich kulinářské knihovny, protože nabízí jak nostalgii, tak praktické pokyny k metodám vaření a získávání surovin. Někteří recenzenti však vyjádřili zklamání z některých úprav pro americký trh a uváděli problémy s chybějícími recepty nebo nepřesnostmi.
Klady:Obsáhlé a podrobné recepty, vzdělávací a nostalgický obsah, krásné ilustrace, cenné pro začínající i zkušené kuchaře, učí tradičním technikám vaření, podporuje používání čerstvých a sbíraných surovin, obsahuje osobní anekdoty a kulturní postřehy.
Zápory:Některé recepty nemusí být dostupné kvůli dostupnosti surovin, úpravy pro americký trh mohou vést k nespokojenosti, někteří čtenáři se setkali s chybějícími recepty a nepřesnostmi, nemusí splnit očekávání těch, kteří hledají rychlá a snadná jídla.
(na základě 86 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Forgotten Skills of Cooking: 700 Recipes Showing You Why the Time-Honoured Ways Are the Best
Obsah knihy:
Základní průvodce tradičními kuchařskými dovednostmi, od výroby jogurtu, másla a kvásku až po chov kuřat a shánění divokých potravin.
V této tolik potřebné knize vás Darina znovu seznámí s kuchařskými dovednostmi, které chyběly jedné či dvěma generacím. V kapitolách „Mléko a mléčné výrobky“, „Slepice a vejce“, „Chléb“ a „Konzervování“ jsou jednoduše vysvětleny zapomenuté postupy, jako je uzení slaniny a výroba jogurtu a másla. Chutné recepty ukazují, jak co nejlépe využít domácí produkty, a obsahují nápady na využití zapomenutých kusů masa, pečení chleba a koláčů a dokonce i na konzumaci potravin z volné přírody. Kapitola „Zelenina a bylinky“ je plná tipů na pěstování, které uspokojí i ty, kdo mají nejmenší zahrádku nebo okenní truhlík, a nechybí ani návrhy na využití přebytků zeleniny. Dokonce se dozvíte, jak na zahradě chovat několik slepic. S více než 700 recepty se jedná o definitivního moderního průvodce tradičními kuchařskými dovednostmi.
„Není toho mnoho, co by tato gurmánská dáma neznala. ' - Nigel Slater, Observer Food Monthly.
'Naše první dáma jídla. ' - The Irish Independent.
'Irská odpověď na Delii a Nigellu. ' - Sunday Telegraph Stella magazine.
