Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Umění mexické kuchyně od Diany Kennedyové je vysoce ceněná pro svůj autentický přístup k mexické kuchyni, který poskytuje důkladné vysvětlení technik vaření, bohatou kulturní historii a rozmanité regionální recepty. Kritici však poukazují na problémy se získáváním surovin a složitost některých receptů, což ji činí méně přístupnou pro začínající kuchaře.
Klady:Důkladné a autentické představení mexické kuchyně, bohatý kulturní kontext, užitečné pro pochopení technik vaření, poučné osobní příběhy, fantastické a rozmanité recepty, vřele doporučujeme jak začátečníkům, tak zkušeným kuchařům, kteří hledají autentická mexická jídla.
Zápory:Nedostatek obrázků u hotových pokrmů, některé recepty jsou složité a časově náročné, obtížně dostupné suroviny, organizace receptů může být nepřehledná, nemusí vyhovovat těm, kteří dávají přednost jednodušším, rychlejším receptům nebo variantám Tex-Mex.
(na základě 97 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Art of Mexican Cooking: Traditional Mexican Cooking for Aficionados
Obsah knihy:
Tato nepostradatelná kuchařka, která se po svém prvním vydání v roce 1989 stala okamžitě klasikou, nyní vychází znovu s novým úvodem od nejslavnější autority mexické kuchyně Diany Kennedyové. Kniha Umění mexické kuchyně, která je vyvrcholením více než padesáti let života, cestování a vaření v Mexiku, je dokonalým průvodcem pro přípravu autentických mexických jídel ve vaší vlastní kuchyni a obsahuje více než 200 oblíbených receptů i sugestivní ilustrace.
Zahrnuté pokrmy, oblíbené ze všech oblastí Mexika, se pohybují od sofistikovaných až po čisté a jednoduché, ale všechny mají společnou vnitřní hloubku chuti. Nadšenci se budou snažit autentické pokrmy napodobit (a Kennedy jim přesně prozradí, jak na to), ale najdete zde i množství méně komplikovaných receptů pro příležitostné kuchaře, kteří hledají nezaměnitelné chutě odvážné kuchyně.
Kennedy se s vámi podělí o tajemství pravé mexické chuti: například vyvážení ostré chuti chilli papriček trochou soli a kyseliny nebo jejich zuhelnatění pro zvýraznění chuti, opékání rajčat pro zvýraznění jejich charakteru nebo přidání kmínu pro lehký akcent. S využitím Kennedyho kuchyňské moudrosti a rad a pečlivým výběrem produktů, které jsou nyní snadno dostupné na většině amerických trhů, mohou kuchaři s chutí na mexickou kuchyni - a Kennedyho staří i noví obdivovatelé - konečně servírovat a vychutnávat si skutečné mexické jídlo.
„Toto je dokonalá mexická kuchyně od přední světové autority.“.
--Paula Wolfertová, autorka knihy Kuchařka jihozápadní Francie.
