Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha podrobně zkoumá systémové otázky související s potravinovou nejistotou, nerovností a rozvojem měst a zdůrazňuje význam těchto témat pro milovníky potravin a odborníky v souvisejících oborech.
Klady:⬤ Poučné a zasvěcené informace o systémových problémech týkajících se potravin
⬤ dobře prozkoumané
⬤ nezbytné čtení pro ty, kdo pracují v potravinářském byznysu, městském plánování nebo neziskových organizacích souvisejících s potravinovou bezpečností
⬤ dává hlas marginalizovaným komunitám.
Zápory:⬤ Čte se jako dlouhá, suchá výzkumná práce
⬤ nemusí obsahovat očekávané lákavé popisy jídel
⬤ může působit nudně pro ty, kteří hledají tradičnější knihu o jídle.
(na základě 3 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The $16 Taco: Contested Geographies of Food, Ethnicity, and Gentrification
Obsah knihy:
Po "objevení" chutí barbacoa, bibimbap, b nh mi, sambusas a pupusas se bílí strávníci ze střední třídy stále častěji vydávají do historicky segregovaných čtvrtí, aby hledali "autentické" restaurace provozované přistěhovalci a lidmi jiné barvy pleti - a pro ně. Tento zájem o "etnická" jídla a místa, který je podněcován pozorností médií a využíván developery, přispívá ke gentrifikaci a právě lidé, kteří tyto živé stravovací prostory vytvořili, jsou z nich stále více vylučováni.
Na základě rozsáhlého terénního výzkumu sleduje geografka Pascale Joassart-Marcelliová proměnu tří městských čtvrtí San Diega, jejichž potravinová krajina se mění z prostředí sloužícího potřebám dlouhodobě menšinových obyvatel, kteří mají omezený přístup k potravinám, na prostředí vyhovující chutím bohatších a bělošských nově příchozích obyvatel. The $16 Taco ilustruje, jak jídlo může přistěhovalce vytlačit i přemístit, a vrhá světlo na širší proces gentrifikace a emocionální, kulturní, ekonomické a fyzické vytěsnění, které způsobuje.
Upozorňuje také na sporné potravinové geografie přistěhovalců a barevných obyvatel tím, že dokumentuje jejich přínos ke kulturní potravinové ekonomice a každodenní boje za znovuzískání etnických potravin a za prosperující život bez hladu. Joassart-Marcelli nabízí cenné poučení pro města, kde rozvojové projekty související s potravinami mění čtvrti na úkor komunit, o nichž tvrdí, že je oslavují.
