Středověké chutě: Jídlo, vaření a stůl

Hodnocení:   (4,6 z 5)

Středověké chutě: Jídlo, vaření a stůl (Massimo Montanari)

Recenze čtenářů

Shrnutí:

Kniha Středověké chutě přináší komplexní historický průzkum středověké kuchyně, vyvrací běžné mylné představy a poskytuje zasvěcené informace o vývoji stravování v tomto období. Kniha je dobře zpracovaná, takže je nezbytná pro zájemce o gastronomii a středověk, ale pro běžné čtenáře může představovat problém kvůli svému akademickému jazyku.

Klady:

Dobře prozkoumaná a důkladná
poskytuje zasvěcené historické pohledy na středověkou kuchyni
nezbytná pro zájemce o gastronomii
poutavá pro čtenáře, kteří se zajímají o vztah mezi jídlem a historií.

Zápory:

Není to kuchařka
akademický jazyk může být pro běžné čtenáře těžkopádný
problémy s překladem mohou ovlivnit přístupnost
některé části se čtou spíše jako doslovné překlady než jako konverzační text.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table

Obsah knihy:

Uznávaný historik Massimo Montanari ve svých nových dějinách potravin sleduje vývoj středověkých chutí - kulinářských i kulturních - od surovin až po trh a zachycuje jejich odraz v dnešních potravinářských trendech.

Propojuje složky vývoje naší stravy s růstem lidské civilizace a vtahuje čtenáře do vášnivých debat a odvážných vynálezů, které proměnily jídlo z prosté základní potraviny v mocný faktor zdraví a symbol společenského a ideologického postavení. Montanari se vrací na prestižní salernskou lékařskou školu, "matku všech lékařských škol", aby vykreslil teorii výživy, která se formovala ve 12.

století. Zkoumá vliv blízkovýchodních cest koření, které do evropských kuchyní přinesly nové chutě a kuchařské techniky, a čte nejstarší evropské kuchařské knihy, které vycházely ze starých římských postupů, jež oceňovaly uměřenost a míchání chutí. Pokrmy byly většinou nízkotučné a maso a ryby se ochucovaly octem, citrusovými šťávami a vínem.

Upozorňuje na další pokrmy, zvyky a boje, které odrážejí současnou kulinářskou identitu, včetně zdokonalování těstovin, polenty, chleba a dalších potravin z mouky, přechodu na dokonalejší kuchyňské nástroje a formální stolovací náčiní, sporů o vaření na oleji, sádle nebo másle, dietních režimů a spotřeby a kulturního významu vody a vína. Montanari ukazuje, že s tím, jak si lidé začali více uvědomovat svou tělesnost, individualitu a místo ve vesmíru, zaujali k jídlu nový postoj a investovali do jeho potěšení a možností stejně jako do jeho získávání.

Další údaje o knize:

ISBN:9780231167871
Autor:
Vydavatel:
Jazyk:angličtina
Vazba:Měkká vazba
Rok vydání:2018
Počet stran:280

Nákup:

Nyní dostupné, na skladě.

Další knihy od autora:

Středověké chutě: Jídlo, vaření a stůl - Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Uznávaný historik Massimo Montanari ve svých nových...
Středověké chutě: Jídlo, vaření a stůl - Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Italská identita v kuchyni aneb Jídlo a národ - Italian Identity in the Kitchen, or Food and the...
Massimo Montanari vtahuje čtenáře do dalekého...
Italská identita v kuchyni aneb Jídlo a národ - Italian Identity in the Kitchen, or Food and the Nation
Stručná historie špaget s rajčatovou omáčkou - A Short History of Spaghetti with Tomato...
Intelektuálně poutavá a chutná historie, která se...
Stručná historie špaget s rajčatovou omáčkou - A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
Středověké chutě: Jídlo, vaření a stůl - Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Uznávaný historik Massimo Montanari ve svých nových...
Středověké chutě: Jídlo, vaření a stůl - Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Kulturní dějiny jídla ve středověku - A Cultural History of Food in the Medieval Age
Evropa se formovala ve středověku. Spojením tradic...
Kulturní dějiny jídla ve středověku - A Cultural History of Food in the Medieval Age

Díla autora vydali tito vydavatelé:

© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)