Původní název:
The Routledge Handbook of Hospitality Studies
Obsah knihy:
V posledních letech roste zájem o studium pohostinství jako sociálního fenoménu. Tento zájem vychází ze dvou oblastí. První zahrnuje akademiky zabývající se pohostinností, kteří mají zájem zkoumat širší významy pohostinnosti jako způsob, jak lépe porozumět vztahům mezi hosty a hostiteli a jejich důsledkům pro komerční prostředí. Druhá zahrnuje sociální vědce, kteří používají hostitele a hosty jako metaforu pro pochopení vztahu mezi hostitelskými komunitami a hosty jako lidmi mimo komunitu - migranty, žadateli o azyl a nelegálními přistěhovalci.
The Routledge Handbook of Hospitality Studies podporuje jak studium pohostinství jako lidského fenoménu, tak studium pohostinství jako průmyslové činnosti zahrnující služby v oblasti jídla, pití a ubytování. Vypracována na základě speciálně objednaných původních příspěvků od uznávaných autorů v oboru, je nejaktuálnějším a definitivním zdrojem informací o tomto tématu. Svazek je rozdělen do čtyř částí: první se zabývá způsoby nahlížení na pohostinnost z řady společenskovědních disciplín; druhá zdůrazňuje zkušenosti s pohostinností z různých pohledů hostů; třetí zkoumá potřebu být pohostinný v různých časových obdobích a společenských strukturách a napříč celým světem; zatímco závěrečná část se zabývá pojmy udržitelnosti a pohostinnosti. Tato příručka má interdisciplinární záběr a díky autorům a obsahu je také mezinárodní. Orientace knihy na "nejnovější poznatky" je dosažena kritickým pohledem na současné debaty a kontroverze v oboru, jakož i na budoucí výzkumné otázky a trendy. Je koncipována tak, aby se stala měřítkem pro jakékoli budoucí hodnocení oboru a jeho vývoje.
Tato příručka nabízí čtenářům ucelenou syntézu této disciplíny a přináší nejnovější poznatky, problémy a výzkum. Bude neocenitelným zdrojem informací pro všechny, kdo se zajímají o pohostinství, a podpoří dialog napříč obory a oblastmi studia.
Kapitoly: Kapitola 4 této knihy je volně dostupná ve formátu PDF s otevřeným přístupem ke stažení na adrese http: //www.taylorfrancis.com pod licencí Creative Commons (Uveďte autora-Neužívejte komerčně-Nezpracovávejte (CC-BY-NC-ND)). 4. 0 licence.
