Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je historickou kuchařkou, která poskytuje fascinující pohled na ranou americkou kuchyni. Přestože starobylá angličtina a měrné termíny mohou být náročné, pro mnoho čtenářů je kniha příjemná a poučná a nabízí cenné poznatky o historii kulinářství a tradičních metodách vaření.
Klady:⬤ Příjemné čtení s historickou hodnotou
⬤ jedinečné podání ve starém anglickém stylu
⬤ poskytuje zajímavý pohled na rané americké vaření
⬤ obsahuje sbírku raných receptů
⬤ skvělé pro zájemce o historii jídla
⬤ poučný pohled na tradiční vaření bez moderních vymožeností.
Zápory:⬤ Obtížně čitelné kvůli staromódnímu písmu a jazyku
⬤ některé recepty a stránky mohou chybět
⬤ míry nejsou uživatelsky přívětivé pro moderní kuchaře
⬤ malé písmo může bránit čitelnosti
⬤ vyžaduje úsilí k rozluštění termínů a ingrediencí.
(na základě 212 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Obsah knihy:
Tato vysoce kvalitní reedice první americké kuchařky je přesným faksimile přelomové publikace z roku 1796, která stála u zrodu americké kuchyně. Na stránkách s popisem ingrediencí a způsobů přípravy odhaluje mnohé o rozmanitosti jídel, která si koloniální Američané vychutnávali, o jejich chutích a kuchařských technikách a o četných vynalézavých experimentech, které Američanky prováděly s ingrediencemi z Nového světa a které nebyly v tehdejších převážně britských kuchařkách katalogizovány.
Autorka Amelia Simmonsová pracovala v koloniální Americe jako hospodyně a mnoho moudrosti, kterou v této knize shromáždila, získala z vlastní zkušenosti při práci v kuchyni. Její kniha, stejně jako jiné rané kuchařky, obsahuje rady pro výběr nejlepších kusů masa a ryb a nejkřehčí a nejchutnější zeleniny. Skutečnou novinkou Simmonsové je však zařazení jedinečných amerických ingrediencí, které byly v té době v dovážených britských kuchařkách vynechány, a také řešení tradičních receptů, které vyžadovaly ingredience nedostupné v koloniální Americe. Zde jsou první publikované recepty využívající ingredience jako kukuřice, kukuřičná mouka, smrk, dýně, brusinky a topinambury. V této knize se také poprvé objevují slova "cookie" a "slaw".
Simmonsova Americká kuchařka, která je kuchařkou mnoha prvenství, bude skvělým doplňkem knihoven sběratelů kuchařských knih, kulturních historiků, milovníků Ameriky a gurmánů. Přečtěte si a vydejte se na cestu kulinářskou kulturou minulé éry.
