Recenze čtenářů
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 15 hlasů.
Původní název:
American Cookery (The First American Cookbook)
Obsah knihy:
2022 Reprint vydání z roku 1798. Toto vydání přetiskuje všechny recepty z původního vydání a je nově napsáno pro větší přehlednost.
Veškerý původní jazyk je zachován v plném rozsahu. Zahrnuty jsou pouze recepty, přičemž letmé úvodní komentáře jsou z důvodu úspory vyřazeny. Knihovna Kongresu USA ji označila za jednu z 88 "knih, které utvářely Ameriku" a Americká kuchařka byla první kuchařkou amerického autora vydanou ve Spojených státech.
Až do jejího vydání byly kuchařky tištěné a používané americkými kolonisty britské.
Recepty v její knize byly přizpůsobeny Spojeným státům, teprve nedávno vzniklému státu. Recepty odrážejí skutečnost, že se američtí kuchaři naučili vystačit s tím, co bylo v Severní Americe k dispozici.
Tato kuchařka odhaluje bohatou škálu potravin, které koloniální Američané používali, jejich chutě, kuchařské a stravovací návyky, a dokonce i jejich bohatý, přízemní jazyk. Americká kuchařka, která spojuje anglické kuchařské postupy se skutečně americkými produkty, obsahuje první známé tištěné recepty, v nichž se anglický oves nahrazuje americkou kukuřicí, a recept na Johnny Cake je zřejmě první tištěnou verzí s použitím kukuřičné mouky. Kniha obsahuje také první známý recept na krocana.
Pravděpodobně nejrozsáhlejší novinkou bylo Simmonsovo použití perleti, která byla v koloniálních domácnostech základním kypřicím prostředkem do těsta a která nakonec vedla k vývoji moderních kypřicích prášků. Dvacet let po politickém převratu americké revoluce v roce 1776 tak došlo k druhé revoluci, kulinářské, a to vydáním kuchařské knihy Američana pro Američany. --Jan Longoneová, kurátorka americké kulinářské historie na Michiganské univerzitě.
