Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je historickou kuchařkou, která nabízí pohled do rané americké kuchyně. Obsahuje staré recepty a používá historický anglický pravopis a míry, jejichž rozluštění může vyžadovat určité úsilí. Recenzenti chválili její zábavnost a informativní obsah, ale upozorňovali také na problémy se čitelností a chybějícími stránkami.
Klady:Poutavé a historicky zajímavé. Nabízí jedinečný pohled na ranou americkou kuchyni. Zábavné a zábavné čtení s rodinou nebo přáteli. Obsahuje cenné poznatky o tradičních metodách vaření a uchovávání potravin. Kvalitní vazba a papír. Skvělé pro sběratele kuchařek a milovníky historie.
Zápory:Psáno starou angličtinou, která může být obtížně čitelná. Některé recepty mají neobvyklé míry, které mohou moderní čtenáře zmást. Zprávy o chybějících stránkách a neúplných receptech. Malý typ písma může ztěžovat čitelnost.
(na základě 212 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Obsah knihy:
Tato vysoce kvalitní reedice první americké kuchařky je přesným faksimile přelomové publikace z roku 1796, která stála u zrodu americké kuchyně. Na stránkách s popisem ingrediencí a způsobů přípravy odhaluje mnohé o rozmanitosti jídel, která si koloniální Američané vychutnávali, o jejich chutích a kuchařských technikách a o četných vynalézavých experimentech, které Američanky prováděly s ingrediencemi z Nového světa a které nebyly v tehdejších převážně britských kuchařkách katalogizovány.
Autorka Amelia Simmonsová pracovala v koloniální Americe jako hospodyně a mnoho moudrosti, kterou v této knize shromáždila, získala z vlastní zkušenosti při práci v kuchyni. Její kniha, stejně jako jiné rané kuchařky, obsahuje rady pro výběr nejlepších kusů masa a ryb a nejkřehčí a nejchutnější zeleniny. Skutečnou novinkou Simmonsové je však zařazení jedinečných amerických ingrediencí, které byly v té době v dovážených britských kuchařkách vynechány, a také řešení tradičních receptů, které vyžadovaly ingredience nedostupné v koloniální Americe. Zde jsou první publikované recepty využívající ingredience jako kukuřice, kukuřičná mouka, smrk, dýně, brusinky a topinambury. V této knize se také poprvé objevují slova "cookie" a "slaw".
Simmonsova Americká kuchařka, která je kuchařkou mnoha prvenství, bude skvělým doplňkem knihoven sběratelů kuchařských knih, kulturních historiků, milovníků Ameriky a gurmánů. Přečtěte si a vydejte se na cestu kulinářskou kulturou minulé éry.
