Recenze čtenářů
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 15 hlasů.
Původní název:
American Cookery: The First American Cookbook
Obsah knihy:
O Amelii Simmonsové, autorce první americké kuchařky, se toho ví jen málo, pravděpodobně byla domácí dělnicí a neměla žádné formální vzdělání. Někteří se na základě místa prvních vydání domnívali, že pocházela z Nové Anglie; pozdější vydání vydaná v okolí údolí řeky Hudson a zařazení několika holandských slov do knihy však posilují domněnku, že Simmonsová pravděpodobně pocházela z oblasti údolí řeky Hudson.
Kniha vyšla poprvé v roce 1796 a setkala se s velkým ohlasem, protože všechny ostatní kuchařky, které se předtím ve Spojených státech tiskly a používaly, byly britské. Simmonsová představuje nejlepší metody sběru, přípravy a vaření nejrůznějších surovin a její recepty se nevyhýbají ani hojnému používání bylinek a vína. Jedná se o první známou kuchařku, v níž se používá perlička, předchůdce moderního prášku do pečiva, a obsahuje první známý tištěný recept na krocana s brusinkami.
Kniha „American Cookery“, která je klasikou rané americké kulinářské literatury, poskytuje úžasný vhled do kuchyně rané Ameriky. Toto vydání je vytištěno na prvotřídním papíře bez obsahu kyselin.
