O grilování

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

On Barbecue

Obsah knihy:

John Shelton Reed je jedním z nejznalejších autorů v oblasti grilování. Svatý kouř: Velká kniha o grilování v Severní Karolíně, kterou napsal společně se svou ženou Dale Volbergovou Reedovou, získala v roce 2017 cenu National Barbecue Association Award of Excellence a v roce 2009 se stala finalistou soutěže International Associate of Culinary Professionals Cookbook Award. V této sbírce On Barbecue Reed shromažďuje recenze, eseje, články v časopisech, příspěvky a úryvky z knih ze své mnohaleté posedlosti historií a kulturou barbecue. Dohromady tvoří široký pohled na kulturní, kulinářské, historické a společenské aspekty této americké instituce.

Reedův originální a provokativní hlas se nese celou touto sbírkou, která zahrnuje více než dvacet let barbecue. Reed, milovník tradic, jehož studium regionálních odlišností ho přimělo je ocenit a obhajovat, píše s přesvědčením o tom, jak vypadá, voní a chutná "pravé" barbecue. Zabývá se historií barbecue a dokonce i původem samotného slova barbecue. Další témata zahrnují současné barbecue, Carolina 'cue a další regionální odrůdy a recepty, které čtenáře vyzývají k tomu, aby zvládli vlastní grilování na dvorku.

Každý, kdo se zajímá o toto typické americké jídlo, se do této knihy ponoří na přístupných, konverzačních a často pikantních stránkách. Od jednoho z nejvtipnějších a nejzkušenějších autorů, kteří píší o tomto tématu, je kniha O grilování nezbytnou četbou.