Grilování: Vychutnejte si jih: Kuchařka o grilování na jihu

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněným zdrojem informací pro milovníky grilování a nabízí kombinaci historie, kultury a různých receptů. Čtenáři oceňují autorův informativní styl psaní a zahrnutí regionálních vlivů barbecue.

Informativní a dobře napsaná kniha nabízí bohatou historii barbecue, obsahuje řadu receptů pro různé styly a poskytuje kulturní souvislosti. Užijí si ji jak začátečníci, tak milovníci grilování.

Pro některé čtenáře může být náročné naučit se připravovat předkládané recepty.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Barbecue: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Kniha Grilování Johna Sheltona Reeda je oslavou jižanské kulinářské tradice, která se kuje v uhlí a kouři.

Již od koloniálních dob pořádali jižané barbecue u příležitosti návratu domů, setkání a politických kampaní; dnes barbecue znamená oslavu stejně jako kdykoli předtím. Reed svižným a zábavným stylem sleduje historii jižanského barbecue od jeho kořenů v Karibiku šestnáctého století a ukazuje, jak se tato technika přípravy masa prosadila na pobřeží Jihu a odtud se rozšířila do vnitrozemí.

Rozebírá, jak se výběr masa, omáček a způsobů přípravy lišil od místa k místu a jak odrážel místní prostředí, zemědělské postupy a historii. Reed doufá, že se mu podaří zachovat tradice grilování na Jihu a poskytne domácím kuchařům jedenapadesát receptů na mnoho klasických druhů grilování a na přílohy, chléb a dezerty, které se k němu obvykle podávají. V knize jsou představena masa od vepřové plece na jižanský způsob přes grilované kuře na dva způsoby až po západotexaská hovězí žebra, zatímco mezi potíráním a omáčkami nechybí Memphis Pork Rub, Piedmont Dip a Lone Star Sauce and Mop.

Jako příloha se podává kukuřičný chléb, hushpuppies a slaw a sladkou tečkou je Dorin broskvový koláč a Pig-Pickin' Cake. Tato kniha přiblíží jižanům jejich dědictví a těm, kteří nejsou jižany, umožní předstírat, že jimi jsou.