Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha se setkala s různými recenzemi, z nichž mnohé chválí rozmanitost receptů, kulturní vyprávění a krásné anekdoty. Některé recenze však kritizovaly nedostatek historických souvislostí a kvalitu fotografií.
Klady:Kuchařka obsahuje širokou škálu receptů ovlivněných mezinárodními chutěmi, silná kulturní vyprávění, snadno použitelné návody a mnoho chutných pokrmů. Obsahuje náhražky neobvyklých surovin a přináší osobní příběhy, které umocňují zážitek z vaření.
Zápory:Někteří recenzenti očekávali více historických souvislostí a bohatý vizuální doprovod, ale zjistili, že se jedná převážně jen o sbírku receptů s nekvalitními fotografiemi. Zaznamenali nedostatek atraktivních obrázků pokrmů, což ubíralo na motivaci k vaření.
(na základě 12 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Obsah knihy:
Joan Nathanová, autorka knih Židovská kuchyně v Americe, Americká lidová kuchařka a mnoha dalších cenných kuchařek, nám nyní přináší báječnou hostinu nových amerických receptů a příběhů, které se za nimi skrývají a které odrážejí nejinovativnější období naší kulinářské historie.
Obrovský příliv lidí z celé Asie - Thajska, Vietnamu, Kambodže, Indie - a z Blízkého východu a Latinské Ameriky v posledních čtyřiceti letech přinesl do našich kuchyní nové exotické chutě, málo známé bylinky a koření a nové kuchařské techniky, které maximálně využívají každou ingredienci. Současně však obavy o zdraví a životní prostředí dramaticky ovlivnily to, jak a co jíme. Výsledkem je: Výsledkem je, že americká kuchyně nebyla nikdy tak vzrušující jako dnes. A Joan Nathanová to dokazuje na každé stránce této úžasně přínosné knihy.
Autorka projíždí celou zemí a hovoří s ekologickými farmáři, řemeslnými pekaři chleba a výrobci sýrů, farmářem z hmongského kmene v Minnesotě, pěstitelem manga na Floridě, podnikatelem s indickými mraženými potravinami v New Jersey, domácími kuchaři a šéfkuchaři nové vlny.
Mezi mnoha lákavými pokrmy, které objeví, je i snídaňový nákyp huevos rancheros.
Předkrmy jako ekvádorské krevety ceviche, sečuánské knedlíčky a malajské soté z mečouna.
Hrachová polévka s kafrovými listy.
Gazpacho se sashimi.
Těstoviny s pistáciovým pestem.
Irácká cibule Vidalia plněná rýží.
A hlavní jídla: ekvádorská casuela, kuře yasa z Gambie a kuskus z Timbuktu (s datlemi a jehněčím). A moučníky pro každou chuť.
Nechybí ani staré americké oblíbené pokrmy, ale Nathan často objeví kuchaře, který umí jídlo zpracovat novým způsobem, například chřestový salát s majonézou z krvavého pomeranče, palačinky z modré kukuřičné mouky a piniových oříšků, polévku z mořských plodů, která obsahuje mořského ďasa, a čokoládový chlebový pudink se sušenými třešněmi.
Protože každý recept má svůj příběh, je Nová americká kuchyně knihou, kterou je stejně zábavné číst jako z ní vařit - dnes je to nutnost pro každou kuchyni.
