Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je krásně zpracovaným a informativním výkladem o koření a jeho historii, doplněným o řadu receptů. Zatímco mnoho čtenářů oceňuje její úžasné vizuální zpracování a poutavý obsah, někteří mají problémy s čitelností, zejména v různých formátech, jako je Kindle.
Klady:Krásně napsaná, informativní o historii koření, skvělé recepty, úžasné fotografie, robustní konstrukce, vhodná jako dárek, vybízí ke kulinářskému zkoumání, atraktivní pro vaření i vystavení na konferenčním stolku.
Zápory:Obtížně čitelné v některých formátech, malá velikost písma, nedostatečná hloubka pro ty, kteří hledají komplexní znalosti, některé recepty se mohou zdát ohromující kvůli složitosti ingrediencí a nudné stránky v některých vydáních.
(na základě 46 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Nutmeg Trail: Recipes and Stories Along the Ancient Spice Routes
Obsah knihy:
*Vítěz dvou ocenění Gourmand World Cookbook Awards*
"Jak hluboký ponor do světa koření.... A pak ty recepty! Recepty, které čtenáři umožní cestovat po cestě koření z Asie na Blízký východ a cestou nasát tolik chutí a souvislostí." --Yotam Ottolenghi
Prostřednictvím 80 receptů plných koření, velkolepých obrázků a lákavého kulinářského putování po starobylé stezce koření odhaluje oceňovaná autorka Eleanor Fordová ve své nové knize, jak staletí obchodu s kořením a kulturního šíření změnila světovou kuchyni a jak nejlépe zásobovat a užívat koření ve vlastní domácnosti. V knize najdete i další zajímavé informace o koření.
Od prvních cest lidstva se lidé vydávali po cestách koření a vyhledávali je. Tyto námořní obchodní stezky fungovaly jako centrální nervový systém světa a umožňovaly tok zboží a myšlenek.
V této bohatě ilustrované knize Eleanor Fordová používá recepty jako mapy a bere čtenáře na kulinářskou cestu napříč historií a celým světem. Zkoumá chuťové profily i rozšíření koření - od kardamonu po skořici, od zázvoru po sumak - a přináší fascinující poznatky, například jak muškátový oříšek spojuje kořenící směsi indické garam masaly, libanonského sedmi koření, francouzského quatre epices, marockého ras el hanout a blízkovýchodního baharatu a dodává jim všem svou hořkosladkou, voňavou hřejivost.
Tento bezkonkurenční svazek přináší 80 aromatických receptů na hlavní jídla, předkrmy, přílohy a další pokrmy, které vám umožní připravit božské zeleninové kari s česnekovými hřebíčky, kuře uzené jasmínovým čajem, indonéské mořské plody gulai, stejně jako základní kořenící pasty a směsi, které můžete mít po ruce. Výsledek vám umožní udělat si zásoby a mít domácí kuchyni bohatou na mezinárodní chutě a vůně.
